Misto stagionato

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Disponibile

Quantità: 1,2 Kilogrammi

Ordine minimo: 1

= 0

Prodotto da

Azienda Agricola Pala Luca

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Descrizione del prodotto

Prodotto 100% in Italia

prodotto a latte crudo, stagionato oltre un anno

Ingredienti

latte, latte ovino, caglio in polvere, sale

Scelto dai seguenti GAS

GAS-PACHO - pdr Misano - Misano Adriatico (RN) - Gas Pesaro La Gluppa - Pesaro (PU) - GAS Fano Fortuna - Fano (PU)

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Descrizione

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Ingredienti

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€ 800,00 € 100,00/Kg = 0

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Descrizione

Prodotto 100% italiano

Misto di erbe (da cuocere)

Podere Roccolo

1 Kilogrammo

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Descrizione

Il cesto contiene un misto di frutta e verdura di stagione (4 kg circa di verdura e un paio di frutta); è indicato per il consumo settimanale di 2 o 3 persone

Cesto misto di verdura e frutta da 6kg

La Luna nel Cesto

6 Kilogrammi

€ 12,75 € 2,13/Kg = 0

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Descrizione

Parmigiano di montagna stagionato 24 mesi

Ingredienti

Latte di montagna

Stagionato 24 mesi

Latteria Fornacione

1 Kilogrammo

€ 14,50 = 0

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Descrizione

Apepak Trio Misto - Contiene: 3 involucri 25x25 cm, 30x30 cm, 40x40 cm

Apepak Trio Misto – 3 involucri 25x25 cm, 30x30 cm, 40x40 cm

Apepak - Sonda

1 Confezione

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Descrizione

Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata a
"sacchetto", prodotto con latte di vacche, con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.
LAVORAZIONE DEL CACIOCAVALLO
Metà latte del munto viene riscaldato a 50-60°C e aggiunto alla restante parte, opportunamente filtrata, per poter avere una temperatura di circa 40°C. Al latte viene aggiunto di caglio liquido di vitello per ottenere un caciocavallo dolce, oppure di caglio in pasta di capretto o agnello per caciocavalli più piccanti. La cagliata viene ottenuta in circa 30 minuti, .Prima viene tagliata in due e poi rotta fino a ottenere grumi della dimensione di chicchi di mais. Viene quindi lasciata riposare per altri 30 minuti, dopodicChè si estrae dal siero, si riscalda a 60°C e si aggiunge alla pasta. Il processo viene ripetuto due volte aggiungendo il sieroinnesto. Raggiunta la maturazione, la cagliata viene estratta e posta ad asciugare per circa un'ora su di un ripiano detto "tompagno", viene tagliata dapprima in grosse fette e successivamente in fette più sottili che vengono poste in un "tinaccio" dove sono lavorate con acqua calda a 85°C. Si lavora la cagliata fino a raggiungere le condizioni di filatura, e conferendo inizialmente una forma semisferica di circa 2, 5 Kg e poi la tipica forma del caciocavallo ovoidale con un'appendice strozzata e chiusa all'apice. I caciocavalli legati in coppia vengono posti ad asciugare per circa quindici giorni a cavallo di pertiche. Trascorso questo periodo vengono stagionati in cantine per almeno 3-6 mesi fino a un anno.
STAGIONATURA
Le forme di Caciocavallo vengono stagionate da un minimo di 15 giorni ad oltre due anni e più. Terminata la stagionatura le forme si presentano ricoperte da muffe sotto le quali la crosta è dura e lucente, la pasta compatta e di colore giallo oro intenso, con piccole fessure che lacrimano grasso, con un aroma acuto e persistente ed un sapore pieno e pastoso.

CACIOCAVALLO LOCALE STAGIONATO

Raccolto e Mangiato

300 grammi

€ 6,49 € 21,63/Kg = 0

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Descrizione

Il cesto contiene un misto di frutta e verdura di stagione; essendo solo 4kg con tante tipologie di prodotti risulta essere giusto un assaggio dei diversi tipi di verdura e frutta indicato per single o coppie che non mangiano sovente a casa.

Cesto misto di verdura e frutta da 4kg

La Luna nel Cesto

4 Kilogrammi

€ 8,63 € 2,16/Kg = 0

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Descrizione

Il cesto contiene un misto di frutta e verdura di stagione (circa 5 kg di verdura e 4 kg di frutta); è indicato per il consumo settimanale di famiglie di 4 o 5 membri.