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Il pannicolo, diaframma o hanger steak appartiene ai tagli del quinto quarto che fino a qualche anno fa subivano una ingiustificata discriminazione: difficili di cuocere, impresentabili per la tavola, i resti dell’animale. Oggi hanno acquisito autorevolezza grazie all’inventiva degli chef, scopriamone uno: il pannicolo. In molti chiamano questo muscolo diaframma, per semplificare. Il pannicolo è un muscolo che sorregge il diaframma, rientra nel gruppo del quinto quarto poiché è considerato un taglio di scarto, ma solo in Italia!

Infatti, esistono paesi del mondo che lo considerano un taglio di carne pregiato e di prima categoria, insomma, adatto a scalare la classifica dei pezzi gustosi e saporiti.
Il diaframma si presenta come un lastra sottile ricoperta di grasso e da una membrana che ne contraddistingue la consistenza, al termine ha un pezzo finale e più ricco di carne detto lombatello. Un'altra peculiarità di questo taglio è la sua ricchezza di ferro.

La particolarità di questo taglio anatomico, a differenza di altri tagli in continuo movimento che presentano un tessuto connettivo e quindi una quantità di grasso abbastanza elevate, presenta poco grasso e poco tessuto connettivo, in quanto lo stesso muscolo svolge un lavoro molto più particolare, senza avere particolari carichi e soprattutto senza esercitare una particolare forza.
Questo rende quindi questa particolare carne abbastanza tenera, ma anche molto gustosa se cotta nel modo corretto e con la giusta attenzione.

L'Azienda Agricola Facchinetti Eliseo è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Eliseo alleva i suoi bovini nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della natura, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione: dalla coltivazione dei terreni che garantiscono approvvigionamenti per la sua mandria, all'attenzione all'alimentazione e al benessere animale, all'ingrasso e crescita dei suoi capi. Una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

Denominazione di vendita: Diaframma di Bovino Adulto
Bovini nati in: Francia (preferisci Italia? Guarda in questa sezione)
Bovini allevati in: Francia/Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 600/800 g

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

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Cheese Box da 1,5Kg contenente un assortimento di 5 formaggi del caseificio Taddei.

• 300 grammi di Taleggio DOP scritta Blu
• 300 grammi di Taleggio DOP scritta Rossa
• 300 grammi di Erborinato Blutunt
• 300 grammi di Formaggella Bergamasca
• 300 grammi di Salva Cremasco DOP

Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

Tipo: formaggi a pasta cruda

Peso complessivo: 1,5Kg

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Acqua aromatica di Lavandula hybrida ottenuta per distillazione in corrente di vapore

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100% Made in Italy

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Pack containing 350 g Mixed soap. The soaps may be ruined aesthetically.

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Organic Lazzarelle first flush dajeerling black tea
Precious black tea, comes from the Indian region of the same name of Darjeeling. The wording First Flush refers to the first harvest, the one that occurs in spring, considered the best because it gives aromaticity and softness to the leaves of the precious plant. The flavor is fresh and flowery, and at the same time delicate.

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Licorice and Lazzarelle Mint herbal tea
Fine herbal tea with a sweet and intense aroma that combines the freshness of mint with the intensity of licorice and fennel seeds. The ingredients that compose it perform purifying, digestive, decongestant and carminative actions. Perfect after meals, it is also excellent to be enjoyed cold.

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A native Italian White rice 1 Kg

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Penne di Ceci fatte con il 100% di farina di ceci BIO e acqua di montagna. Certificata biologica e senza glutine, rispetta i più elevati standard di qualità, rendendola adatta non solo ai celiaci, ma anche a vegani e vegetariani. Confezionate con ingredienti biologici e amore, rappresentano l’impegno per un’alimentazione consapevole e sostenibile

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La confettura di fichi è una confettura dolce realizzata con soli fichi secchi italiani. Adatta a un utilizzo classico dolce della confettura o come ottimo abbinamento con i formaggi. Vegan ok e Gluten Free

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BIO - SENZA GLUTINE - VEGAN – 100% FATTO A SUD

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Sacchetto da 100 g – BIO

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Vasetto di origano spontaneo medio