PROVOLA AFFUMICATA

PROVOLA AFFUMICATA

€ 6,49

Quantity: 500 grams

Price per Kg: € 12,98

Available

Minimum order: 1 Pc (0,5 Kg)

Price for BG: € 5,90 € 11,80/Kg

Minimum order for Foodcoopers: 1 Pc (0,5 Kg)

Manufactured by

Raccolto e Mangiato


Via Palermo 221, 95046 Palagonia (CT) - Italia

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Product description

Manufactured 100% in Italy

La Provola Affumicata è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione. A differenza della mozzarella, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore.
La provola affumicata è di lieve stagionatura, compatta ma dolce e di buona morbidezza. L'affumicatura è indotta da specifici aromi che ne danno il colore e il gusto caratteristici.
La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. Poi, avviene la fase della filatura della pasta che viene fatta a mano, si modella in forme sferoidali e poi viene legata con del cordoncino alimentare in modo da formare una piccola testa.
La fase dell' affumicatura avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti.
Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze, bruschette o involtini.

Company certificates

   

Chosen by the following BG's

DanishGas - Nørre Alslev


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