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Seasoning 34/38 mesi

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Organic Parmesan 24 Months RED COW

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La nostra Fiorentina Dry Aged da 1Kg

Presentiamo questo prodotto delux:
Fiorentina: taglio di carne bovina ricavato dalla parte centrale della lombata, la classica T-Bone che comprende filetto e controfiletto.
Nature Beef: bovini allevati al pascolo, alimentazione Grass Fed.
Dry Aged: frollatura a secco. Stagiona e impreziosisce il gusto del prodotto.

Il Dry Aging è una tecnica di frollatura della carne che avviene in apposite strutture di refrigerazione controllate, con temperatura, umidità, raggi UV e ventilazione accuratamente monitorati. Nel corso di 4-8 settimane, la carne perde il 20% dei suoi liquidi, si asciuga, le fibre diventano più tenere e il sapore si concentra.

Come cuocere una bistecca Dry Aged: per apprezzare l'esaltazione del gusto di queste carni, consigliamo una rapida cottura su piastra o brace: due minuti sull'osso, due minuti per lato e servirla su un piatto caldo con leggera salatura.

I bovini vengono allevati in Polonia in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali vengono allevati con grande attenzione al benessere animale, liberi al pascolo.

Denominazione di vendita: Fiorentina di bovino adulto
Bovini nati in: Polonia
Bovini allevati in: Polonia
Bovini macellati in: Polonia
Bovini sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: PL 12042804 - IT 309M
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 1 Kg

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

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Seasoning 12/16 mesi

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Organic Parmigiano Reggiano 12 Months

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The essence of Modena with vanilla is a balsamic dressing in organic conversion, naturally flavored with the vanilla berry. it is an handcrafted product, aged since 2013 in oak barrels.

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IT IS A BALSAMIC DRESSING IN ORGANIC CONVERSION, FLAVOURED WITH CHILI. IT IS AN ARTISANAL PRODUCT CREATED BY ACETAIA ODDOLINI AND AGED SINCE 2013 IN OAK BARRELS.

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Cheese dairy product the beacons of April and May matured in Brancaleoni pit from August to November. Flavor and intense fragrance, to be enjoyed with a soft polenta or to flavor pasta dishes (available from November until exhaustion)

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Forms from about 4 Kg sold in quarters. The price is indicative. 1 PIECE EQUAL TO 1/4 OF FORM

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Forms from about 4 Kg sold in quarters. The price is indicative. 1 PIECE EQUAL TO 1/4 OF FORM

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Dop Bio Seasoning 24 months

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Parmigiano Reggiano di Montagna da Agricoltura Biologica stagionato minimo 22 mesi. Prodotto marchiato dal consorzio (scelta zero-uno). Pezzature da 1Kg ca. confezionato sottovuoto taglio "a roccia".

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Parmigiano Reggiano di Montagna da Agricoltura Biologica stagionato minimo 30 mesi. Prodotto marchiato dal consorzio (scelta zero-uno). Pezzature da 0, 5 Kg ca. confezionato sottovuoto taglio "a roccia".

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Magatello di bovino adulto, porzione 800 g.
Vuoi una porzione più grande? Ordinane 2 e scrivi la tua richiesta nelle note!

Il Magatello è un taglio magro e compatto, senza nervature.
Viene chiamato anche girello, coscia rotonda, spinello, lacerto o anche rotondino e tondello per la sua caratteristica forma sferica.

Molto amato nelle cucine italiane, il Magatello è famoso soprattutto perché protagonista dell'intramontabile ricetta del vitello tonnato. Il vitello tonnato è una ricetta di origini piemontesi, ma conosciuta in tutta Italia. Il magatello di bovino 100% italiano è il taglio di carne perfetto per preparare questo piatto tipico, originariamente chiamato vitel tonnè o vitel tonnà, nella sua regione di origine.

Tuttavia il Magatello è un taglio che si presta anche alla preparazione di un arrosto magro oppure, tagliato a fette, è perfetto per la preparazione della carne alla pizzaiola o scaloppine. Tagliato a fette sottilissime, può essere utilizzato per un freschissimo carpaccio di magatello.

Questa carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia.

L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

Denominazione di vendita: Magatello di Bovino Adulto
Bovini nati in: Italia
Bovini allevati in: Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 800 g

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

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Profumazione:
Lavanda
Rosa e Geraneo
Vaniglia
Limone di Sicilia