Tuesday, 23 June 2026 - 00:49:37
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Cheese

Description

Toma S.Quirico stagionata 8 Stagionata 8/12 mesi € 27,00/Kg

Ingredients

Latte crudo di capra, caglio, sale

Comino Mattia

250 grams

$ 7,73 $ 30,93/Kg      =

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La Bruna Alpina si distingue per l’equilibrio tra qualità e quantità del latte prodotto, particolarmente adatto alla caseificazione. Con un patrimonio di circa 750.000 capi, è la seconda razza da latte in Italia in termini di diffusione. Più ricco dal punto di vista nutrizionale, dal sapore dolce e cremoso, definiamo questo tipo di Parmigiano Reggiano, elegante. Essendo il suo latte più denso, per produrre una forma servono 50 litri in più di latte rispetto alla frisona e maggiore è la capacità richiesta al casaro durante la fase di spinatura e di rottura della cagliata. Tutti i prodotti derivanti da questo tipo di latte pregiato vengono tutelati dal Consorzio Valorizzazione Prodotti Razza Bruna di cui facciamo parte.

Ingredients

Parmigiano Reggiano Disolabruna st. min. 36 mesi

CASEIFICIO GENNARI

1 Kilogram

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SPREAD 200 GR

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Buffalo cheese

a'Muzzarell

2 Kilograms

$ 38,95 $ 19,48/Kg      =

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2 braids 250 g

Mozzarella DOP

500 grams

$ 8,02 $ 16,04/Kg      =

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a'Muzzarell

3 Kilograms

$ 54,99 $ 18,33/Kg      =

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