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Description
Flavored with rosemary, thyme, basil, peppermint, elder flowers, rose petals, nettle, sage, calendula, depending on availability '
Ingredients
latte, sale, caglio
Description
Parmigiano Bio stagionato in pezzi da 600 gr. circa, confezionato sottovuoto
Certificates
AIAB - Italian Organic Farming Association
ICEA - Ethical and Environmental Certtification Institute
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
15 days
Net weight:
4 ounces
Description
Parmigiano Reggiano from Organic agriculture seasoned 26 months. Vacuum-packed (about 1 kg)
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
pan, vacuum
duration:
3 months
Net weight:
3 ounces
Description
Urine to form. Weight of a form: about 400 grams melted cheese. Duration in refrigerator 12 - 15 business days
Description
Cheese Caciotta Cormons with raw milk and goat curd. creamy and intense flavor cheese.
Ingredients
latte, sale, caglio
Description
Formaggio Parmigiano Reggiano Stagionato -oltre 28 Mesi - 500 gr
Description
Ingredients:
serum vaccine, salt
packaging:
bowl
Storage:
fridge +4
duration:
4 days
Net weight:
3 ounces
Description
La Provola Affumicata è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione. A differenza della mozzarella, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore.
La provola affumicata è di lieve stagionatura, compatta ma dolce e di buona morbidezza. L'affumicatura è indotta da specifici aromi che ne danno il colore e il gusto caratteristici.
La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. Poi, avviene la fase della filatura della pasta che viene fatta a mano, si modella in forme sferoidali e poi viene legata con del cordoncino alimentare in modo da formare una piccola testa.
La fase dell' affumicatura avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti.
Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze, bruschette o involtini.
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
bowl
Storage:
fridge +4
duration:
6 months (not open)
Net weight:
4 ounces
Description
Parmigiano Bio 14mesi 1Kg ca confezionato sottovuoto
Certificates
AIAB - Italian Organic Farming Association
ICEA - Ethical and Environmental Certtification Institute
Description
Cheese dairy product the beacons of April and May matured in Brancaleoni pit from August to November. Flavor and intense fragrance, to be enjoyed with a soft polenta or to flavor pasta dishes (available from November until exhaustion)
Ingredients
latte, sale, caglio
Description
Formaggio a pasta molle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale
Ingredients
Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio naturale e sale. Crosta non trattata in superficie
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
Description
TASTY CHEESE alpine - 500 grams The final price will be determined upon delivery according to the actual weight. Price per Kg € 10.00
Description
Ricotta 1 cestino da kg
Ingredients
Ricotta 1 cestino da kg
Description
Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata a
"sacchetto", prodotto con latte di vacche, con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.
LAVORAZIONE DEL CACIOCAVALLO
Metà latte del munto viene riscaldato a 50-60°C e aggiunto alla restante parte, opportunamente filtrata, per poter avere una temperatura di circa 40°C. Al latte viene aggiunto di caglio liquido di vitello per ottenere un caciocavallo dolce, oppure di caglio in pasta di capretto o agnello per caciocavalli più piccanti. La cagliata viene ottenuta in circa 30 minuti, .Prima viene tagliata in due e poi rotta fino a ottenere grumi della dimensione di chicchi di mais. Viene quindi lasciata riposare per altri 30 minuti, dopodicChè si estrae dal siero, si riscalda a 60°C e si aggiunge alla pasta. Il processo viene ripetuto due volte aggiungendo il sieroinnesto. Raggiunta la maturazione, la cagliata viene estratta e posta ad asciugare per circa un'ora su di un ripiano detto "tompagno", viene tagliata dapprima in grosse fette e successivamente in fette più sottili che vengono poste in un "tinaccio" dove sono lavorate con acqua calda a 85°C. Si lavora la cagliata fino a raggiungere le condizioni di filatura, e conferendo inizialmente una forma semisferica di circa 2, 5 Kg e poi la tipica forma del caciocavallo ovoidale con un'appendice strozzata e chiusa all'apice. I caciocavalli legati in coppia vengono posti ad asciugare per circa quindici giorni a cavallo di pertiche. Trascorso questo periodo vengono stagionati in cantine per almeno 3-6 mesi fino a un anno.
STAGIONATURA
Le forme di Caciocavallo vengono stagionate da un minimo di 15 giorni ad oltre due anni e più. Terminata la stagionatura le forme si presentano ricoperte da muffe sotto le quali la crosta è dura e lucente, la pasta compatta e di colore giallo oro intenso, con piccole fessure che lacrimano grasso, con un aroma acuto e persistente ed un sapore pieno e pastoso.
Description
(4 - 6 months)
Certificates
ICEA - Ethical and Environmental Certtification Institute
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet, straw smoke
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
1 month
Net weight:
4 ounces
Description
Ricotta da siero di latte vaccino - Conservare ad una temperatura di 4 gradi - Da consumarsi entro 5 gg. dalla data di produzione. (al kg.: 15€) - Disponibile tutto l'anno
Description
Mozzarella from cow's milk. Weight of a packaging: 250 grams. Duration in the fridge: 7 days. The dough is elastic, fibrous and soft, sweet and fresh milk.
Description
Mozzarella from cow's milk. Weight of a packaging: 250 grams. Duration in the fridge: 7 giorni.La dough is elastic, fibrous and soft, sweet and fresh milk.
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet, butter
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
3 months (not open)
Net weight:
4 ounces
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
bowl
Storage:
fridge +4
duration:
2 weeks
Net weight:
4 ounces
Description
1 mozzarella ca 400 gr = € 4.80 ca.
Ingredients
latte, sale, caglio, acido citrico
Description
Cheese from fresh cow's milk, the milk flavor fresco.La confeziopne weighs about 250 grams and is sprayed with fine herbs (mint, parsley, rosemary, pepper, marjoram, basil ...) of our Appenino dried by AZ agr Organic Farm Grass good.
Description
Come per il Parmigiano (mezzano)
Ingredients
Come per il Parmigiano
Description
Scamorza Bianca da 350 gr
La Scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.
La forma della scamorza è quella di una palla schiacciata, con una “testina” all’ estremità superiore ristretta al centro da una cordicella.
Il sapore è della scamorza molto delicato, più deciso se sono sottoposte ad affumicatura.
La lavorazione della scamorza è la seguente: si riscalda il latte, crudo o pastorizzato, fino alla temperatura di 35°C e si aggiungono i fermenti lattici e il caglio. Una volta formata la cagliata, questa si rompe e si lascia riposare; in seguito, viene tagliata a listarelle e immersa in acqua ad altissima temperatura per farla filare e darle la forma.
Una volta formata, si immerge in salamoia per dare la salatura.
Ogni 100 gr di scamorza apportano circa 334 kcal al nostro organismo.
Description
Mozzarella from cow's milk. Weight of a packaging: 600 grams. Duration in the fridge: 7 days. The dough is elastic, fibrous and thin soft and well drawn as a perfect pizza dough can be filled.
Description
Parmigiano BIO STRAVECCHIO [1Kg ca] sottovuoto
Ingredients
Classico Parmigiano
Description
Parmigiano-Reggiano biologico, fatto con il latte delle nostre mucche alimentate coi foraggi e i cereali biologici dei nostri campi
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet, lactic ferments
packaging:
bowl
Storage:
fridge +4
duration:
10 days
Net weight:
3 ounces
Description
Pure whey ricotta cheese 300 g
Ingredients
siero di latte, sale, acido citrico
Description
Order form. Weight of a form: about 400 grams, melted cheese. Duration in refrigerator 12 - 15 business days
Description
CACIOTTA spiced final vaccino.Il milk price will be determined upon delivery according to the actual weight .price per kg € 9.00
Description
Formaggio Parmigiano Reggiano Stagionato oltre 28 Mesi - 1kg
Description
Formaggio a pasta molle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale
Ingredients
Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio naturale e sale. Crosta non trattata in superficie
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
Description
Ingredients:
milk, rennet, salt
packaging:
bowl
Storage:
fridge +4
duration:
10 days
Net weight:
3 ounces
Description
Fresh cheese. With the addition of nuts harvested in our lands. The walnut is the fruit richest zinc and copper, elements that usually draw from the meat. Rich in omega3. Maturing 10 days. Store in refrigerator +4 ° C.
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
1 years
Net weight:
5 ounces
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
1 month
Net weight:
4 ounces
Description
Maturing over a year. Excellent with polenta or grated. Directly on your tables a good cheese from the mountain flavor.
Description
Parmigiano Reggiano from Organic agriculture seasoned 26 months. Vacuum-packed (about 600 grams)
Description
La Ricotta Salata è un latticino magro di breve stagionatura (dai 10 ai 30 giorni), a pasta semidura di colore bianco.
Nasce per essere conservata più a lungo di quella fresca.
Non è un vero e proprio formaggio è considerata un sottoprodotto della lavorazione del latte, dato che per ottenerla si utilizza solo il siero derivante dalla produzione casearia.
Il siero è è la parte liquida che rimane al termine della produzione del formaggio, e contiene le siero proteine, cioè la base solida della ricotta. Il siero viene riscaldato alla temperatura di 80-85°, a volte anche di più, in funzione del latte di origine o della consistenza che si intende ottenere. Successivamente la ricotta viene salata (con sale grosso) a secco e lasciata indurire fino a quando la pasta non avrà raggiunto la consistenza giusta. In stagionatura le forme perdono fino al 50% delle quantità di acqua residue rendendo la ricotta salata meno calorica rispetto ai formaggi.
La ricotta salata è utilizzata prevalentemente grattugiata, per insaporire la pasta: le ricette sono davvero innumerevoli, con verdure, basilico, prosciutto, pancetta e mille altri ingredienti. È buonissima anche nella preparazione di ricette da forno, come timballi e torte salate. È molto apprezzata anche per la sua leggerezza.
È un ingrediente fondamentale di piatti siciliani come la pasta alla norma, dove il condimento a base di melanzane fritte, pomodoro e basilico viene arricchito da scaglie di ricotta salata.
Description
Fresh cream cheese, milk flavor. Weight of one pack: about 300 grammi.Scadenza about 10 days
Description
Con solo latte di mucca - € 21, 00 kg - ca. 250 gr (peso variabile)
Description
Parmigiano Reggiano Biologico Marchiato - 28 mesi 250gr
Description
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale. - Disponibile tutto l'anno
Description
Formaggio fresco prodotto con latte intero, di pasta compatta ma piuttosto friabile, colore bianco paglierino con piccole rare occhiature. Il sapore è dolce con il tipico retrogusto acido. Ben si adatta a ogni pasto.
Description
Formaggio filato a mano, di pasta omogenea, con rare fessurazioni lacrimanti, colore bianco all’interno e giallo paglierino all’esterno. Il sapore è dolce e più aromatico e intenso col passere del tempo. E’ gustoso alla griglia.
Description
CHEESE fresh cow's milk - 500 grams The final price will be determined upon delivery according to the actual weight. Price per Kg € 8.00
Description
Parmigiano Reggiano Organic chose more than 24 months
Description
Formaggio a pasta semimolle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale.
Ingredients
Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio naturale e sale. Crosta non trattata in superficie
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
Description
La Provola Bianca è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione. Si presenta morbida, dal sapore gradevole e delicato.
La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. La maturazione è molto veloce, da 24 ore a 10 giorni, ma la provola può essere stagionata anche per periodi più lunghi. Una volta pronta, la provola si presenta come una sfera più o meno ellittica, più o meno schiacciata, con un cappio a formare una piccola testina.
Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze e crescioni, bruschette o involtini.
Description
Fresh cheese lasted three days. Salt poor. Recommended for Capri to replace the mozzarella, cut into cubes or for salads. Store in refrigerator +4 ° C
Description
Formaggio di vacca a pasta filata, crosta non trattata in superficie. Lavorazione artigianale
Ingredients
Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio e sale
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
Description
Fresh the first three days of delivery, ideal for desserts or to dress pasta dishes later. Maximum six days duration. Fresh, creamy taste Mountain. Low in fat. Lightly. Suitable for all ages. Store in refrigerator +4 ° C
Description
Cheese made of spun paste, 500 g weight. Ideal to melt. Use in a thousand recipes and particularly excellent as mozzarella for pizza
Description
Gran Bio Famiglia Persegona sale iodato oltre 24mesi da 500gr
Description
Parmigiano-Reggiano biologico, fatto con il latte delle nostre mucche alimentate coi foraggi e i cereali biologici dei nostri campi
Description
Parmigiano Reggiano from organic farming matured 12-14 mesi vacuum packed around kg.1
Description
Parmigiano Reggiano from Organic agriculture aged 32-36 months (extra-mature). Vacuum-packed (about 1 kg)
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
vacuum
duration:
1 years
Net weight:
5 ounces
Description
Parmigiano Bio stagionato [1Kg ca], confezionato sottovuoto
Certificates
AIAB - Italian Organic Farming Association
ICEA - Ethical and Environmental Certtification Institute
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
1 month (if whole even up to 1 year)
Net weight:
5 ounces
Description
Parmigiano-Reggiano biologico, fatto con il latte delle nostre mucche alimentate coi foraggi e i cereali biologici dei nostri campi
Description
Con solo latte di mucca - € 21, 00 kg - ca. 250 gr (peso variabile)
Description
Formaggio a pasta molle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale.
Ingredients
Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio naturale e sale. Crosta non trattata in superficie
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
Description
Lagarese ™ cheese is made using milk produced by our cows and turned just after milking. This is a raw milk cheese that is made by placing the milk curd freshly milked in special baskets, followed by salting and seasoning. The Lagarese ™ brand reflects a well-defined locations, Lagaro Lupinacci, adjacent to the Sila National Park and the Cecita, and a cheese-making tradition that has been handed down for centuries. This resort captures all the beauty of the wonderful plateau of Sila with its green pastures. Under the brand Lagarese ™ turn our offer to rediscover the ancient flavors of the plateau. Eating this product able to perceive the strong taste of milk and herbs they eat our cows every day, along with its wonderful scent (just after eating the first slice). So, by purchasing this product, expect a strong taste from April to September and a mild taste from October to March; all this simply because the cows in the first period, graze in the wild on the green lawns and in the second period are fed with hay stocks performed in the summer months. The philosophy that drives this dairy is to offer the highest quality products, natural and genuine using only three simple ingredients in harmony with nature and flavors that the local tradition requires: milk, rennet and salt. Our production is oriented on the availability of raw materials at kilometer zero, or perhaps better to say "a centimeter 0". Our company has always adopted the traditional method respecting the consumer, both in health-and in terms of quality. the Lagarese ™ cheese can be used for appetizers, side dishes or grated.
Description
Spreadable cheeses: Parmesan cheese contains molten and melting salt; good for spreading on bread. Pack of 300 grams
Description
1/2 Caciotta bio Fresh cheese, Sweet on the palate. Creamy due to the addition of yogurt. "Melts in your mouth" suitable for everyone. Maturing 10 giorni.Consigliato both for starters and for main courses. Great for filling focaccia. Store in refrigerator +4 ° C
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
6 months
Net weight:
5 ounces
Description
Parmigiano Reggiano stag. 18-26 months, 500 g package.
Description
Ingredients:
milk, salt, rennet
packaging:
pan, vacuum
Storage:
fridge +4
duration:
1 month
Net weight:
3 ounces
Description
Tosella - 500 grams The final price will be determined upon delivery according to the actual weight. Price per Kg € 7.50
Description
Parmigiano Reggiano stag. 30-36 mesi BIO. Pack of 500 g.
