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Legume appartenente alla famiglia dei piselli, dal sapore siimile alle fave.
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Salame tipico del Comune di Visso, la principale caratteristica che lo distingue dagli altri salumi è la sua spalmabilità.
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Salsicce secche da gr. 25 ciascuna, lavorate secondo l’antica tradizione Nursina, grana fine e sapore delicato.
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Salsicce secche da gr. 40 ciascuna, alle carni di suino vengono aggiunte, con la giusta percentuale, carni di cinghiale, il tutto viene insaporito con pepe e vino bianco.
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Salsicce secche dalla forma allungata, alle carni di suino viene aggiunto, in corretta quantità il peperoncino.
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Salame tipico di Norcia, ricorda la forma dei testicoli del mulo. L’impasto è composto da carne magra di suino macinata finissima, con al centro un lardello unico che caratterizza questo tradizionale salume che viene legato a mano.
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Salame tipico umbro dalla forma insolita, prodotto con vari tagli del maiale macinati a grana fine con l’aggiunta di pepe intero.
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Prodotto con carni macinate finemente a cui vengono aggiunti lardelli a cubetti, pepe, sale e vino bianco.
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Un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta). Il rigido disciplinare dettato dal Consorzio sull’utilizzo delle materie prime e della lavorazione, garantisce l’altissima qualità del prosciuttoche viene marchiato a fuoco sulla cotenna.
