Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente
dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. La scelta dei tempi di raccolta, anticipati rispetto alla norma, portano a delle rese basse ma a delle caratteristiche organolettiche eccezionali quale per esempio una maggiore presenza di polifenoli che arricchiscono l’Olio. La raccolta quotidiana delle olive è curata in ogni piccola fase: dalla corretta allocazione delle olive nelle singole cassette, alla loro protezione dai raggi solari, alla quotidiana molitura effettuata sotto costante controllo delle temperature. La conservazione avviene in recipienti inox fino al confezionamento che si effettua in azienda in base alle richieste.