L’olio extra vergine d’oliva Biologico MAMMA Ines è prodotto dalla società agricola
Bonfanti di Bonfanti Fiorella. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente
dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. La scelta dei tempi di
raccolta, anticipati rispetto alla norma, portano a delle rese basse ma a delle
caratteristiche organolettiche eccezionali quale per esempio una maggiore presenza
di polifenoli che arricchiscono l’Olio. La raccolta quotidiana delle olive è curata in
ogni piccola fase: dalla corretta allocazione delle olive nelle singole cassette, alla
loro protezione dai raggi solari, alla quotidiana molitura effettuata sotto costante
controllo delle temperature. La conservazione avviene in recipienti inox fino al
confezionamento che si effettua in azienda in base alle richieste.