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Picanha Sashi Diamond

Product Code

PICANHA_SASHI_1000

Picanha Sashi Diamond

Price reserved for Buying Groups

€ 49,00

Quantity: 1 Package

Available

Minimum order: 1 Pc (1 Cf)

Minimum order for Foodcoopers: 1 Pc (1 Cf)

Manufactured by

CROWNBEEF

Sold by

Carne Genuina SRL

It's part of a Social Economy's District
Via San Michele 24, 24047 Treviglio (BG) - Italia

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Product description

Picanha Sashi Diamond in porzione da 1 Kg, 1,70 Kg e 2 Kg.

Presentiamo questo prodotto deluxe:

Picanha:
 taglio tipico della cucina brasiliana, corrispondente alla punta di sottofesa o codone.
Sashi:
termine giapponese che indica la marezzatura (distribuzione del grasso nel tessuto muscolare)
Diamond:
altissimo livello di marezzatura.
Freygaard: selezione di bovini alimentati esclusivamente con erba.


La Sashi Beef proposta qui presenta un alto livello di marezzatura. La marezzatura è costituita da quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nei tagli di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità, in quanto la presenza di grasso ne incrementa il gusto e, sciogliendosi in cottura, fa diventare la carne più morbida, determinando il connubio tra succosità e tenerezza.


Questa FREYGAARD BEEF proviene da una selezione di bovini alimentati completamente ad erba, nati, allevati e macellati in Germania. Questi animali presentano una peculiare filtrazione di grasso per tendenza genetica. La loro carne risulta quindi particolarmente morbida e davvero succulenta.


Il taglio della Picanha particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati. La Picanha è una delle pezzature bovine più pregiate e si cucina solitamente nei giorni di festa o la Domenica, quando i Brasiliani sono soliti fare il "churrasco": la tradizionale grigliata che prevede l'impiego di una grande varietà di carni bianche e rosse di cui la Picanha ne è sempre la protagonista! La tradizione d'oltreoceano impone, inoltre, una particolare cottura per questa carne di manzo: rigorosamente cucinata direttamente sopra la brace, dal lato del grasso, e posta ad una altezza che varia tra i 15 ed i 60 cm dalla fiamma, a seconda del grado di cottura che si vuole ottenere. Può essere grigliata posizionandola direttamente sulla "grelha", oppure su uno "spiedone" a sezione piatta o a V. Durante la cottura il grasso che man mano si scioglie insaporisce questa carne, dandone il tipico gusto pieno e corposo. Come dicono gli esperti, il segreto del sapore della carne sta proprio nel grasso. Infatti, esso è in grado di "intrappolare" i composti aromatici che provengono dagli alimenti e restituirli poi al palato, una volta tagliata ed assaporata la carne.


Denominazione di vendita: Picanha Sashi Diamond
Bovini nati in: Germania
Bovini allevati in: Germania
Bovini macellati in: Germania
Bovini sezionati in: Danimarca
Scadenza: indicata in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 1Kg, 1,70 Kg e 2 Kg.


Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.


Ingredients

Pezzo da 1kg

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