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TSIRY_7
Estratto di vaniglia del Madagascar – 10 ml
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Price per Lt: € 600,00
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Description
Il progetto Vaniglia a Vohidahy è iniziato nel 2019. Da allora circa 200 contadini della valle hanno iniziato a produrre vaniglia in modo biologico. La coltivazione contrasta la tecnica del “taglia e brucia” in quanto la vaniglia ha bisogno di tutori permanenti per poter crescere. In questo modo si contrasta la distruzione della foresta. La vaniglia di Vohidahy viene impollinata manualmente nel mese di dicembre e il bacello viene raccolto nei mesi di agosto-settembre. Dopo di che i baccelli vanno immersi in acqua a 60° C per 8 minuti e fatti seccare 2-3 ore al giorno al sole per un tempo di 15 giorni. Benefici: La nostra vaniglia oltre ad essere biologica, aiuta a proteggere la foresta di Vohidahy e dona introiti ai contadini poveri della zona
Description
La prugna è uno di quei frutti che si apprezza solo quando piace veramente. La sua confettura è invece molto gradevole e accontenta un po’ tutti i palati. La si apprezza soprattutto quando non ci si aspetta molto e proprio in quel caso si rimane piacevolmente sorpresi. Ancora più gradevole è quando si scopre il retrogusto della bacca di vaniglia. Attenzione a non associare la vaniglia al sapore della vanillina che troviamo nei dolci; la bacca di vaniglia ha un odore molto forte quando la si usa ma un gusto altrettanto delicato quando la si degusta. L’accostamento è per veri intenditori e può davvero stupire. Utilizziamo la vera bacca Bourbon del Madagascar nella sua lavorazione.
Description
É una specie di pepe che solo da una quindicina di anni è stata conosciuta dalla cucina gastronomica europea. Viene chiamato in Madagascar “Tsiperyfery” oppure “Sakaiala” letteralmente tradotto con il termine di peperoncino di foresta. É una piperacea, fa parte del genere Piper. Come specie è endemica del Madagascar, cioè si trova solo in Madagascar. Il sapore è leggermente dolce, aromatico, pungente con note fruttate persistenti in particolare di limone. Odore boscoso, di frutta e di fiori, piccante, molto fresco.
Description
Nettare a base di Visciole di nostra produzione, pronto da bere. Un’esplosione di visciola in bocca. Fresco e adatto ai momenti più caldi della giornata.
Ingredients
Visciola 50% (prunus cerasus varietà Austera), Acqua 42%, Zucchero 8%.
Description
L’Olio Extravergine Estratto a freddo, è un olio ottenuto ad una temperatura inferiore a 27°C si ottiene così un olio più naturale di qualità superiore, più assimilabile, molto più gustoso, è presenta intatto il contenuto di vitamine. che conserva inalterate le caratteristiche.
Questa tecnica olearia, è poco diffusa perchè ha dei costi molto superiori a quelli delle moderne linee di estrazione.
Olio Non Filtrato
Ingredients
Olio extravergine di oliva
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
HACCP - HACCP Certification
MADE IN ITALY 100% - 100% Made in Italy
Description
Arance vaniglia apireno è un’arancia dolce , priva di semi e con un gusto delicato e profumato. Appartiene al gruppo delle arance bionde. Calibro 4/6
Description
I limoni e le arance insieme alle bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar sprigionano un profumo intenso e la dolcezza della vaniglia è in perfetta sintonia con il retrogusto leggermente amaro degli agrumi.
Perfetta per la colazione o la preparazione di dolci
Ingredients
limone (polpa e scorza), arancia (polpa e scorza), zucchero di canna equo-solidale, vaniglia Bourbon del Madagascar.
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