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Formaggella Bergamasca

Product Code

FORM_BERG_500

Formaggella Bergamasca

Price reserved for Buying Groups

€ 8,90

Quantity: 1 Package

Available

Minimum order: 1 Pc (1 Cf)

Minimum order for Foodcoopers: 1 Pc (1 Cf)

Manufactured by

Caseificio Taddei

Sold by

Carne Genuina SRL

It's part of a Social Economy's District
Via San Michele 24, 24047 Treviglio (BG) - Italia

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Product description

La formaggella bergamasca appartiene alla tradizione di questo territorio, è un formaggio a pasta semi-cotta prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale e caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il latto-innesto autoctono prodotto in azienda e la semi-cottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C°.

La crosta è liscia, la pasta è elastica di colore paglierino con presenza di occhiature, il sapore è caratteristico con retrogusto di fieno e burro.


Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.


Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio



Tipo: formaggio a pasta cruda


Valori Nutrizionali:
ENERGIA 1418Kj/340Kcal
GRASSI 26 g
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 17 g
CARBOIDRATI <1 g
DI CUI ZUCCHERI <1 g
PROTEINE 24 g
SALE 1,5 g


Peso: porzioni da 500 g, 1000 grammi. Forma intera 1700/2000 grammi.


Ingredients

500 grammi

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