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![Culatello](/images/products/culatello.jpg?990288846)
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Product Code
15
Culatello
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€ 45,00Quantity: 1 Kilogram
The price depends on the actual weight (payment after weighing)
Available
Minimum order: 1 Pc (1 Kg)
Minimum order for Foodcoopers: 1 Pc (1 Kg)
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Manufactured by
Via marconi 36, 27032 Villa Biscossi (PV) - Italia
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Product description
Manufactured 100% in Italy
Culatello stagionato minimo 6 mesiIngredients
Carne suina, sale, pepe, aromi naturali, vino rossoto write a review
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Description
Il Culatello è il salume più prestigioso e prelibato. La sua produzione, unicamente artigianale, è legata alla tradizione popolare molto radicata nel nostro territorio: le famiglie contadine, allevavano e macellavano uno o due maiali all’anno e producevano i loro salumi. Il clima umido della zona però non consentiva la stagionatura della coscia suina intera, così si pensò di disossare il prosciutto fresco e stagionare separatamente le parti ottenute: il Culatello e il Fiocchetto. Il Culatello si ricava infatti dalla parte interna della coscia del suino che viene disossata, opportunamente mondata e rifilata fino ad ottenere la classica forma a “pera”.
Viene salato a secco, legato da mani esperte in una vescica naturale di suino e stagionato per almeno 12 mesi in cantina. E’ proprio la lunga stagionatura in questa particolare terra adagiata lungo il grande fiume Po e avvolta nella nebbia, che è fattore determinante, è regime climatico insostituibile per la maturazione e la stagionatura del Re dei salumi, la cui arte è tramandata da generazioni. Il Culatello racchiude in sé la storia di una terra, le tradizioni della sua gente e le particolari caratteristiche del clima.
Questo prodotto proviene dall'azienda agricola da noi selezionata Agricola Tenca. Questa azienda agricola viene fondata l’11 febbraio 1957 dai fratelli Antonio, Luigi e Enzo Tenca. Rimasta interamente a conduzione famigliare, l’Azienda ancora oggi è gestita dai figli e dai nipoti. L’Azienda ha una lunga esperienza nella produzione di cereali: mais, orzo, frumento e legumi come la soja rigorosamente ogm free che sono alla base dell’alimentazione suina per assicurare un prodotto d’eccellenza. A inizio stagione la famiglia Tenca seleziona le sementi migliori, i Tenca lavorano la terra garantendo il giusto rapporto idrico/nutritivo e utilizzano concime naturale, biologico, per arricchirla riducendo sensibilmente l’utilizzo dei concimi chimici.
L'Agricola Tenca può vantare tracciabilità e genuinità dei suoi prodotti perché coltiva, alleva a ciclo chiuso (dalla nascita alla macellazione) e lavora direttamente e personalmente le carni dei propri suini. Solo così si arriva ad avere i migliori salumi, garanzia di genuinità, gusto, profumo, colore, fragranza, sapidità. E’ per questo motivo che l’Agricola Tenca ha scelto di mettersi in gioco andando controcorrente, non uniformandosi ai salumi che tutti conoscono ma rivalutando i saperi e i sapori di una volta, quelli veri. Altra sfida che l’Agricola Tenca può vantare è quella del non utilizzo di conservanti chimici per la conservazione dei suoi salumi.
Ingredienti: Coscia di suino italiano, sale, pepe, spezie
Confezionamento: Sottovuoto
Stagionatura: 12 mesi
Durata del prodotto: 2 mesi dalla data di confezionamento.
Conservazione: In frigo a temperatura compresa tra 0 e 4 °C
Allergeni: Non contiene allergeni.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico: 198 Kcal – 828 Kj
Grassi: 20.9 g
di cui acidi grassi saturi: 5.61 g
Carboidrati: < 0.1 g
di cui zuccheri: < 0.1 g
Proteine: 28 g
Sale: 3.52 g
Peso indicativo: affettato 100 g oppure trancio da 1200g
Ingredients
Affettato (100g)
Description
Raw and natural product. Excellent for garnishing sweet and salty dishes, it is obtained through the process of coarse mincing of shelled pistachio. Cultivated according to the concept of natural and sustainable agriculture, without the use of chemicals. Vegan and gluten free. Non GMO.
Ingredients
100% Untreated Sicilian pistachio
Description
Varieta' Navel
Certificates
SUOLO&SALUTE - Soil & Health Association
Description
Latta da 5lt di Olio Extra Vergine d'Oliva ricavato da nostra filiera interna . Olio a km0 senza additivi e conservanti.
Ingredients
olio
Description
The thread is ordered into slices, each "+1" corresponds to one slice, minimum order 2 slices. average weight of a slice about 90 grams.
Description
Seasoning ready to paste, just heat. It does not require cooking. After opening, store in frigo.Una biological sauce that enhances the authentic flavors of Sicily, excellent for seasoning a good dish of pasta. The sauce comes from the famous cherry tomatoes, a typical Sicilian excellence that embodies a certain balanced sweetness in his note more sour, accompanied by the scent of basil and extra virgin olive oil spicy flavor. It reveals a sauce suitable for every day, a fresh, genuine, natural and quality
Description
Provenienza: Sicilia
Certificates
ICEA - Ethical and Environmental Certtification Institute
Description
Il contorno occhi levigante Hiya Beauty è un prodotto ideale per contrastare borse, occhiaie e rughe. Azione antiossidante e rimpolpante; Con Acido Ialuronico e Ippocastano; Contiene Glicolipidi che mantengono il giusto livello di nutrimento cutaneo, migliorando l’elasticità della pelle; Certificato ecobio ECOCERT e VEGAN
Ingredients
Aloe Barbadensis (Aloe) Leaf Juice➀, Simmondsia Chinensis (Jojoba) Seed Oil➀, Glycerin➁, Pentylene Glycol, Polyglyceryl-6 Stearate, Cetearyl Alcohol, Isoamyl Laurate, Dipalmitoyl Hydroxyproline, Sodium PCA, Parfum, Polyglyceryl-6 Behenate, Cellulose, Butyrospermum Parkii (Shea) Butter➀, Caprylic/Capric Triglyceride, Palmitic Acid, Stearic Acid, Xanthan Gum, Aesculus Hippocastanum (Horse Chestnut) Seed Extract➀, Camellia Sinensis (Black Tea) Leaf Extract➀, Ascorbyl Palmitate, Glycosphingolipids, Tocopherol, Glycolipids, Aqua, Hydrolysed Hyaluronic Acid, Sodium Hyaluronate, Sodium Phytate, Potassium Hydroxide, Escin, Limonene➂, Linalool➂, Coumarin➂, Geraniol➂ ➀ Ingredients from organic farming ➁ Made using organic ingredients ➂ From natural essential oils 99% Natural origin of total 18% Organic of total
Certificates
ECOCERT - Control and Certification Organization ECOCERT
Description
L’Olio Extra Vergine di Oliva è prodotto con il metodo di Agricoltura Biodinamica in ottemperanza alle Norme Direttive internazionali relative al marchio Demeter dal 2010 e al regolamento comunitario Reg.CE 834/07 (ex Reg.CEE 2092/91) sull’agricoltura biologica (Organismo certificatore :Codex ) nell’azienda agricola Solidòr
L’olio proviene unicamente dall’uliveto aziendale, che per la sua disposizione oro-geografica e pedo-climatica beneficia di un tipica situazione medio-mediterranea, con notevole influenza marina modulata però dalla posizione collinare (380 m s.l.m.), con i noti vantaggi di “ aromatizzazione “ che ne conseguono. L’azienda giace totalmente su un terreno da matrice tufaceo-vulcanica, che conferisce aroma e profumo all’olio.
Certificates
DEMETER - Demeter Association Italy
CODEX - CODEX Control and Certification Organization
Description
Solution idroglicerica ALCOHOL Propolis, Grindelia, Plantain, licorice, thyme, lemon juice.
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