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Riso
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Riso
Descrizione
Riso dai chicchi perlati molto lunghi, con un nucleo che rimane al dente e una parte esterna che tende a sfarinarsi in cottura. I chicchi contengono un’alta percentuale di amilosio. Per questo in cottura i chicchi rilasciano una buona quantità di amido. Perfetto per le preparazione di risotti mantecati, insalate e antipasti. È un ottimo alleato dell’apparato digerente: oltre ad essere facilmente digeribile, contrasta la fermentazione intestinale, la colite, la stitichezza e la diarrea. Inoltre serve in caso di ipertensione arteriosa e insufficienza renale. Può essere inserito anche nelle diete dei celiaci e dei soggetti in sovrappeso
Ingredienti
RISO 100%
Certificazioni
GLUTEN FREE - Gluten Free
Descrizione
Riso dai chicchi perlati molto lunghi, con un nucleo che rimane al dente e una parte esterna che tende a sfarinarsi in cottura.
I chicchi contengono un’alta percentuale di amilosio. Per questo in cottura i chicchi rilasciano una buona quantità di amido.
Perfetto per le preparazione di risotti mantecati, insalate e antipasti.
È un ottimo alleato dell’apparato digerente: oltre ad essere facilmente
digeribile, contrasta la fermentazione intestinale, la colite, la stitichezza e la diarrea.
Inoltre serve in caso di ipertensione arteriosa e insufficienza renale. Può essere inserito
anche nelle diete dei celiaci e dei soggetti in sovrappeso
Ingredienti
RISO 100%
Certificazioni
GLUTEN FREE - Gluten Free
Descrizione
Riso dai chicchi perlati molto lunghi, con un nucleo che rimane al dente e una parte esterna che tende a sfarinarsi in cottura. I chicchi contengono un’alta percentuale di amilosio. Per questo in cottura i chicchi rilasciano una buona quantità di amido. Perfetto per le preparazione di risotti mantecati, insalate e antipasti. È un ottimo alleato dell’apparato digerente: oltre ad essere facilmente digeribile, contrasta la fermentazione intestinale, la colite, la stitichezza e la diarrea. Inoltre serve in caso di ipertensione arteriosa e insufficienza renale. Può essere inserito anche nelle diete dei celiaci e dei soggetti in sovrappeso
Ingredienti
RISO 100%
Certificazioni
GLUTEN FREE - Gluten Free
Descrizione
Riso dai chicchi perlati molto lunghi, con un nucleo che rimane al dente e una parte esterna che tende a sfarinarsi in cottura.
I chicchi contengono un’alta percentuale di amilosio. Per questo in cottura i chicchi rilasciano una buona quantità di amido.
Perfetto per le preparazione di risotti mantecati, insalate e antipasti.
È un ottimo alleato dell’apparato digerente: oltre ad essere facilmente
digeribile, contrasta la fermentazione intestinale, la colite, la stitichezza e la diarrea.
Inoltre serve in caso di ipertensione arteriosa e insufficienza renale. Può essere inserito
anche nelle diete dei celiaci e dei soggetti in sovrappeso
Ingredienti
RISO 100%
Descrizione
Basmati in lingua Hindi (parlata in India settentrionale) significa regina della fragranza.
Si tratta infatti di un riso molto profumo e con un sapore molto gradevole (ricorda molto il legno di sandalo); rispetto ad altre varietà è ricco di amilosio, una tipologia di amido che lo rende molto consistente. Inoltre, questo amido viene metabolizzato molto più lentamente rispetto a quello più comune (amilopectina), stimolando in misura minore la produzione di insulina.
Modalità d'uso:
Si presta bene per le ricette dove sia necessario che i chicchi rimangano molto al dente.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Provenienza: Italia
Certificazioni
CCPB - Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Descrizione
Riso Carnaroli semilavorato, è una minima lavorazione per mantenere le sue proprietà nutritive. la coltivazione con metodo in asciutta significa che non vengono allagati i campi in maniera permanente con l'acqua utilizzata in altre culture agricole non biologiche, ma viene utilizzato un sistema di irrigazione indipendente. Questo ci garantisce maggiormente un prodotto sano e un buon risparmio di acqua.
Descrizione
Provenienza: Italia
Certificazioni
CCPB - Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Descrizione
Provenienza: Italia
Certificazioni
CCPB - Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Descrizione
Il riso Carnaroli Classico è una varietà molto pregiata di riso superfino. Il sapore è netto, tendente al dolce, con chicco consistente ed elastico anche dopo la cottura. Il chicco si presenta grosso e lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con perla centrale piccola e bianca. Lavorazione: è stato ottenuto nel 1945 dall’incrocio tra Vialone (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). Coltivato soprattutto in Lomellina, regno del riso, è ritenuto da molti gourmet il riso principe della cucina. Abbinamenti: ideale per risotti, timballi, risi al sugo. Non scuoce e il chicco non si disgrega. Per queste sue caratteristiche viene preferito nelle preparazioni di alta cucina; ma anche cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati. Curiosità: la sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. Tempo di cottura: 16-18 minuti.
Ingredienti
Riso Carnroli Classico
Descrizione
Si tratta di un riso coltivato in ITALIA particolarmente morbido e adatto alla cucina invernale.
Modalità d'uso:
Si presta bene per la preparazione di risi classici, crocchette e dolci.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Si tratta di una varietà molto pregiata con chicchi medio-lunghi. Cresce in buona parte allo stato selvatico,
su terreni argillosi e poveri d'acqua. Da un punto di vista nutrizionale è facilmente digeribile, povero di grassi
e privo di glutine. Contiene prevalentemente amido, fibra e vitamine del gruppo B.
Il riso rosso viene addirittura utilizzato per la produzione della lovastatina, un principio attivo del genere “statine”, utilizzato per inibire la sintesi del colesterolo endogeno.
Modalità d'uso:
Ottimo con un filo di olio extravergine d'oliva o in abbinamento a piatti molto speziati (il suo sapore intenso viene difficilmente sovrastato).
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Si tratta di un riso coltivato in ITALIA. I chicchi di questo riso, rispetto a quelli di altre varietà, si mantengono molto separati dopo la cottura.
Modalità d'uso:
Si presta bene per la preparazione di sfornati, crocchette e dolci.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Si tratta di un riso coltivato in ITALIA particolarmente morbido e adatto alla cucina invernale.
Modalità d'uso:
Si presta bene per la preparazione di risi classici, crocchette e dolci. Cottura: 40 minuti.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Anche se un po’ dimenticato il Roma è davvero eccellente e in cucina è molto versatile e si presta a tutte le preparazioni. Ottimo per i risotti perché rilascia molto amido dando al riso morbidezza al momento della mantecatura. È un riso lungo, dal chicco affusolato e perlato. È disponibile nella versione integrale, semilavorato e lavorato.
Descrizione
Sacchetto in cotone da 5 Kg DISPONIBILE DA OTTOBRE A MARZO
Descrizione
Sacchetto in cotone da 2 Kg DISPONIBILE DA OTTOBRE A MARZO
Descrizione
Confezione sottovuoto da 1 Kg. Ha una percentuale più alta di fibra, preziosa per la regolazione dell’intestino e il controllo di grassi e colesterolo.
Descrizione
Caratteristiche Il riso varietà Rosa Marchetti è una vecchia varietà, abbandonata dall’agricoltura convenzionale per la bassa produzione e la scarsa resistenza al coricamento della pianta, ormai la teniamo in vita solo noi anche con l’aiuto del nipote del costitutore, che ogni 5 o 6 anni ci da una mano a rinnovare la semente.
Coltivazione Il riso è certificato DEMETER, quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.
Lavorazione Il riso sbiancato viene completamente “svestito” durante la lavorazione che è esclusivamente meccanica ed anche il germe salta via completamente.
Cottura Il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Il riso è uno degli alimenti meno allergizzanti, è senza glutine, è povero di sodio ed ha un effetto depurativo. Il bianco e semilavorato sono indicati per le diete. Il riso è certificato DEMETER, quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.
Certificazioni
DEMETER - Demeter Associazione Italia
Descrizione
Non sottovuoto.
Il riso Carnaroli ha una buona capacità di assorbimento ed un’eccellente tenuta di cottura è ideale per risotti raffinati è il preferito dagli chef. Tempo di cottura: varia dai 16 ai 20 minuti Info: purtroppo sempre più spesso all'interno delle confezioni di Carnaroli che si trovano in commercio si utilizza riso Karnak che ha origine dalla stessa specie la Oryza sativa ma ha un contenuto di amilosio (componente dell'amido) inferiore al Carnaroli. Questa scelta è dettata dalla maggior resa per ettaro e così sono sempre meno le aziende che seminano Carnaroli. RISO JOLANDA UTILIZZA SOLO CARNAROLI.
Descrizione
Prodotto Equosolidale
Certificazioni
CCPB - Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Descrizione
Il Riso biologico Girolomoni® proviene da tre aziende agricole a totale conduzione biologica situate nelle province di Torino e Vercelli. Lo stesso viene poi conferito presso una riseria in provincia di Vercelli che provvede alla sua pulitura e confezionamento.
Il riso appartiene alle varietà "Baldo" e "Carnaroli", di alta qualità.
La nuova confezione sottovuoto, che garantisce un'ottima conservazione, la freschezza e il sapore del riso appena raccolto, mantenendo inalterati i suoi principi nutritivi, si presenta ora dentro una scatola azzurra e con in basso una finestrella che lascia trasparire i chicchi di riso.
Descrizione
Riso Carnaroli Classico certificato dall’Ente Nazionale Risi
Ingredienti
Riso
Certificazioni
HACCP - Certificazione HACCP
Descrizione
Si tratta di un riso coltivato in ITALIA caratterizzato da una profumazione molto intensa, ha una forma allungata che ricorda il Basmati.
Modalità d'uso:
Si presta bene per le ricette dove sia necessario che i chicchi rimangano molto al dente.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Il Riso Rosso Sant’Eusebio appartiene alla varietà Japonica ed è stato selezionato in campo da nonno Eusebio e da lui prende il nome. La particolarità di questo riso è l’elevato contenuto di ferro assimilabile e di antociani presenti nei tegumenti esterni, responsabili della sua colorazione e dell’elevata capacità antiossidante. È molto adatto alla preparazione di risotti dal sapore delicato, tendente al dolce. Il Riso Rosso Sant’Eusebio è disponibile nella versione integrale, semilavorato e lavorato.
Descrizione
Si tratta di un riso coltivato in ITALIA. I chicchi di questo riso, rispetto a quelli di altre varietà, si mantengono molto separati dopo la cottura.
Modalità d'uso:
Si presta bene per la preparazione di sfornati, crocchette e dolci.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Sacchetto in cotone da 5 Kg DISPONIBILE DA OTTOBRE A MARZO
Descrizione
Il riso Gange è un riso aromatico, particolarmente profumato. Ricorda il Basmati. A cottura i chicchi rimangono ben distanziati e per questo è consigliato per le insalate di riso, e per la cottura a vapore o pilaf. È disponibile nella versione integrale, semilavorato e lavorato.
Descrizione
Provenienza: Italia
Certificazioni
CCPB - Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Descrizione
E' la varietà più prestigiosa di riso italiano, utilizzata principalmente per la preparazione
di risotti ma si presta bene anche nella preparazione di insalate.
Presenta un chicco di grandi dimensioni con un'alta percentuale di amilosio che assicura una bassa collosità e un'ottima tenuta in fase di cottura.
Possiede un elevata capacità di assorbimento del condimento per la preparazione di risotti
saporiti, permettendo allo stesso tempo di ottenere dei chicchi ben sgranati.
Descrizione
Il riso thay integrale biologico Hom Mali è una varietà indigena di Chachengsao, in Thailandia. Conosciuto anche come riso Jasmine, si riconosce per la sua spiccata aromaticità e per il suo chicco allungato. È perfetto da accompagnare a pesce e verdure e dà il meglio di sé con spezie ed erbe aromatiche. Ti consigliamo di cuocere questo riso a vapore oppure con la tecnica pilaf.
Ingredienti
RISO 100%
Certificazioni
BIOS - Controllo e Certificazione Produzioni Agroalimentari
Descrizione
Il riso thay rosso biologico della Thailandia si distingue per il chicco allungato e per la sua intensa aromaticità; il sapore è dolce e delicato. Noto anche come Hom Mali Jasmine, è integrale, dunque garantisce un valido apporto di fibre. Te lo consigliamo saltato in padella con verdure. È particolarmente buono se arricchito di spezie.
Ingredienti
Riso rosso Thay a chicco lungo Hom Mali integrale da Agricoltura biologica *Ingredienti del Commercio Equo e Solidale °Ingredienti da Agricoltura Biologica
Descrizione
Lattofermentato di riso in crema
Certificazioni
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale
Descrizione
Il paraboiled viene ottenuto cuocendo a vapore e sotto pressione il riso, con la finalità di aumentare la resistenza alla cottura.
Il processo di “parboiling” conferisce al riso diverse mutazioni, per esempio gli amidi vengono gelatinizzati, le proteine denaturate e le vitamine e i sali migrano all'interno del chicco (migliorando il valore nutrizionale).
Modalità d'uso:
Tiene a lungo la cottura senza spappolarsi, ma allo stesso tempo, cuoce anche molto velocemente, motivo per cui viene largamente usato nella ristorazione (tra l'altro conserva a lungo molto bene il sapore).
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Il riso colloso per eccellenza !
Questa riso è una pregiata varietà asiatica, detta anche riso dolce, riso ceroso, riso botan, riso mochi, riso perla o biroin chal.
La particolarità di questo riso è la presenza elevata di amilopectina che gli conferisce una particolare collosità.
Nonostante l'aggettivo "glutinoso" il riso da cui deriva questa farina non contiene le proteine che costituiscono il glutine (gliadina e glutenina), ciò nonostante, il processo di confezionamento è fatto in modo promiscuo a cereali che generano glutine e pertanto non è una farina indicata per coloro che sono intolleranti al glutine.
Il riso che lega perfettamente !
Modalità d'uso
Si utilizza per la preparazione di dolci tra cui l'Htamané (una specialità della Birmania ottenuta con cocco, nocciole tostate, zenzero e sesamo). E' opportuno cucinarlo previo ammollo; solitamente si usano due parti d'acqua in relazione alla quantità di riso impiegato.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Non sottovuoto.
Riso rosso Ermes integrale ha la granella medio-lunga e cristallina, i suoi chicchi sono ricchi di fibre e molto nutrienti, ha un sapore e una consistenza unica e particolare ideale per cibi dal gusto deciso, con pesce o con i legumi.Per ridurre i tempi di cottura si consiglia di metterlo a bagno 3-4 ore in poca acqua, quanto basta per coprire la dose che si vuole cucinare. Poi senza gettare l'acqua procedere alla cottura per 20-25 minuti. Tempo di cottura: dai 40 ai 45 minuti, o 20-25 min. se messo a bagno.
Descrizione
Il riso thay biologico Hom Mali è una varietà indigena di Chachengsao, in Thailandia. Conosciuto anche come riso Jasmine, si riconosce per la sua spiccata aromaticità e per il suo chicco allungato. È perfetto da accompagnare a pesce e verdure e dà il meglio di sé con spezie ed erbe aromatiche. Ti consigliamo di cuocere questo riso a vapore oppure con la tecnica pilaf.
Ingredienti
RISO 100%
Descrizione
Sacchetto in cotone da 2 Kg DISPONIBILE DA OTTOBRE A MARZO
Descrizione
Il riso thay integrale biologico Hom Mali è una varietà indigena di Chachengsao, in Thailandia. Conosciuto anche come riso Jasmine, si riconosce per la sua spiccata aromaticità e per il suo chicco allungato. È perfetto da accompagnare a pesce e verdure e dà il meglio di sè con spezie ed erbe aromatiche. Ti consigliamo di cuocere questo riso a vapore oppure con la tecnica pilaf.
Ingredienti
Riso Thay integrale a chicco lungo Hom Mali da Agricoltura biologica *Ingredienti del Commercio Equo e Solidale °Ingredienti da Agricoltura Biologica
Descrizione
Sacchetto in cotone da 2 Kg DISPONIBILE DA OTTOBRE A MARZO
Descrizione
Caratteristiche Il riso varietà Baldo è anch’esso una varietà non recentissima, ma tuttora coltivata, è precoce come il Rosa Marchetti e quindi si presta bene alle semine tardive che ci consentono di fare precedentemente delle false semine per combattere le erbe infestanti, le vere nemiche del riso bio in generale.
Coltivazione Il riso è certificato DEMETER, viene posta quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.
Lavorazione Il riso sbiancato viene completamente “svestito” durante la lavorazione che è esclusivamente meccanica ed anche il germe salta via completamente.
Cottura Il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Il riso è uno degli alimenti meno allergizzanti, è senza glutine, è povero di sodio ed ha un effetto depurativo. Il bianco e semilavorato sono indicati per le diete. Il riso è certificato DEMETER, quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.
Certificazioni
DEMETER - Demeter Associazione Italia
Descrizione
Sacchetto in cotone da 5 Kg DISPONIBILE DA OTTOBRE A MARZO
Descrizione
Non sottovuoto.
Riso Vialone nano ha chicchi medi ed è caratterizzato dal granello perlaceo abbastanza resistente alla cottura. Ideale per i risotti in bianco o al sugo. Tempo di cottura: varia dai 13 ai 15 minuti.
Descrizione
Riso nero Venere Integrale in scatola sottovuoto da 1 Kg
Ingredienti
Riso
Descrizione
Il riso Roma è caratterizzato da chicchi lunghi, corposi e di grande consistenza, assorbe perfettamente qualsiasi condimento pur restando compatto e ben diviso.
Modalità d'uso:
Indicato per risotti, risi al sugo e sformati.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Si tratta di un riso particolarmente pregiato e caratterizzato da una pigmentazione nera/marrone intensa è un gradevole aroma. In passato era unicamente destinato agli imperatori e ai nobili, in quanto raro e poco produttivo.
Rispetto alle varietà di riso più comuni, ha un contenuto quattro volte superiore di ferro e doppio di silicio, inoltre contiene in abbondanza gli antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci combattere i radicali liberi e svolgere un'azione benefica sul microcircolo.
Modalità d'Uso:
Ideale per risi bolliti, pilaf e con l'abbinamento di crostacei. Non va salato in modo eccessivo, in quanto tende ad assorbire con facilità. Cottura 40minuti.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
