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Prodotti di cereali
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Prodotti di cereali
Descrizione
Pacco da 500gr. di fusilloni rustici e ruvidi, adatti a catturare il sugo, a base di farina di farro trafilata al bronzo con essiccazione lenta. Prodotto artigianale realizzato in quantità limitate.
Ingredienti
Farina di farro dicocco macinata a pietra, acqua.
Descrizione
Caserecce con farina di grano tenero antico e favino con il 2% della curcuma del commercio equo e solidale 400gr
Ingredienti
Farina di grano tenero antico, favino curcuma 2%
Descrizione
Farina di miscela di grani antichi nazionali: Gentil Rosso, Autonomia B, Terminillo. Confezione da 1Kg sottovuoto.
Descrizione
Farina di favino decorticato, macinata a pietra ottima impastabilita' nuova produzione, sacchetto salvafreschezza in atm
Ingredienti
Farvino decorticato varietà Nero di Torrelama
Descrizione
Caserecce a base di farina di grano tenero e favino macinate a pietra naturale, trafilate al bronzo ed essiccata lentamente. 400gr
Ingredienti
Grano tenero varietà antiche, favino acqua
Descrizione
Farina macinata a pietra da grano tenero, gentil rosso - terminillo - autonomia B. Varietà nazionali ed antiche.
TIPO 2.
Ingredienti
Grano della varietà gentil rosso - terminillo- autonomiaB
Descrizione
Farina semi integrale - macinata a pietra da farro dicocco decorticato.
Ingredienti
Orzo decorticato bio
Descrizione
Preparazione artigianale trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, a base di grani teneri antichi e favino. Confezione da 400gr.
Ingredienti
Farina di grano tenero antico (gentil rosso, autonomia B e Terminillo), favino, acqua.
Descrizione
Per produrre la pasta di semola integrale viene utilizzata una semola ottenuta con una molitura che priva il chicco di grano del solo strato corticale piú esterno, è dunque una pasta ricca di fibre. Per produrre la pasta viene utilizzata materia prima di origine italiana ed acqua proveniente da una sorgente che non ha un'agricoltura industriale a monte.
Descrizione
I Fusilli di farro dicocco integrale bio racchiudono tutta l'essenza della semola integrale di farro. Uno dei formati di pasta più apprezzati dalle famiglie italiane si presenta come perfetto ambasciatore per conoscere la delicatezza del farro.
Ingredienti
Semola integrale di farro dicocco bio
Descrizione
Questo tipo di farina è la più bianca che possiamo fornire, ed è indicata per la preparazione di dolci e pasta fatta in casa. Macinata a pietra,con grani teneri italiani di derivazione biologica.
Certificazioni
MIPAAF - Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Descrizione
Farina di grano tenero Tipo 0 W 280 MEDIA 1 Kg Una farina totalmente italiana ma principalmente marchigiana. Realizzata unicamente con grani locali. La Tipo 0 Media ha una forza superiore ai 280 di W, ideale per impasti salati come pizza in pala, panini, baguettes e pasta sfoglia.
Descrizione
Farina Integra di grano duro siciliano Molito a pietra, contenente germe di grano.
Descrizione
Farina semintegrale di farro dicocco biologico (triticum dicoccum) macinata a pietra
Ingredienti
Farro dicocco coltivato esclusivamente nella nostra azienda.
Certificazioni
SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute
Descrizione
Farina di grano khorasan (triticum turanicum) integrale macinata a pietra
Ingredienti
Grano khorasan coltivato esclusivamente della nostra azienda.
Certificazioni
SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute
Descrizione
Farina biologica macinata a pietra. Il grano di una volta, un gusto sano, autentico e genuino ISTRUZIONE PER IL CONSUMO E MODALITÀ DI CONSERVAZIONE Conservare in un luogo fresco e asciutto INDICAZIONI BASE Nata per la pizza, ha poi subito dato ottimi e sorprendenti risultati nella realizzazione di piade, cassoni, pane. Raffinazione TIPO 2 INFORMAZIONI DI FILIERA Nel cuore della Romagna, in un territorio perfettamente salubre, ricco di storia e biodiversità ed in perfetto equilibrio per la presenza di boschi, prati naturali e campi coltivati nasce Terre Biologiche Valmarecchia. Nelle NOSTRE mani custodiamo la selezione e la cura del seme, dalla crescita in campo alla raccolta, dalla sua trasformazione alle VOSTRE mani, nel totale rispetto delle pratiche dell’Agricoltura Biologica.
Ingredienti
Miscela di 2 grani antichi: Ardito – Gentilrosso + 1 grano moderno: Bologna, caratterizzato da una forza (W) più importante per donare elasticità agli impasti
Descrizione
Sacripante Mix Antico Leggera - Farina di Grani Antichi Semintegrale, TIPO 2, macinata a pietra, 100% Piemontese, IDEALE MISCELATA CON PROSPEROSA PER TUTTI GLI IMPASTI
Ingredienti
Farina proveniente dalla miscelazione in campo di antiche varietà di grano, Semintegrale, TIPO 2. Caratterizzata da piccolissime parti cruscali che regalano un colore caramello chiaro. Gusto e aroma distintivi. W78 Maturazione 3-6 ore Idratazione 50% IDEALE PER TUTTI GLI IMPASTI FORNO: pane, pizza e focaccia, grissini DOLCI: biscotti, torte, frolle PASTA: pasta fresca all’uovo e all’acqua lavorata a mano o con trafila Confezione in carta per alimenti. LE FARINE ANTICHE: SACRIPANTE Benvenuti in un viaggio di sapori unici La selezione di farine antiche e cereali pregiati celebrano la passione per la buona cucina e portano i vostri clienti in un viaggio di sapori unici. MIX ANTICO sono le farine di Eccellenza della Tradizione, rappresentano il connubio perfetto tra le antiche varietà di grano come Mentana, Apulia, San Pastore, Verna e la moderna innovazione. Il risultato è una farina semintegrale o integrale, dal glutine delicato e ideale per creare prodotti autentici e facilmente digeribili. La tradizione si unisce all’avanguardia per soddisfare i palati più esigenti. Scegliere i nostri grani antichi significa abbracciare la biodiversità e sostenere le economie locali.
Descrizione
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0” W200 BIO Questo tipo di farina è ottenuta dalla macinazione di frumento locale marchigiano, cereale che noi stessi facciamo coltivare da aziende agricole locali attraverso la stipula di contratti nei quali indichiamo le modalità di coltivazione e la tipologia di frumento. Nel rispetto della normativa della cultura biologica. Il suffisso “0” o “00” viene attribuito in base al livello di “raffinazione” che viene stabilito durante la macinazione del cereale. Il tipo “0” è un’ottima farina per la realizzazione di prodotti da forno sia dolci che salati.
Ingredienti
Grano tenero tipo “0” Base w200
Descrizione
Pasta semintegrale di farro
Ingredienti
sfarinato semintegrale, macinato a pietra, di farro monococco e dicocco
Descrizione
Grano duro biologico del Sud Italia - semola molita a freddo (<40° C) - trafilatura al bronzo - essiccazione a massimo 60° C per minimo 16 ore
Ingredienti
Semola di grano duro biologico. Può contenere tracce di soia, senape, uova e molluschi.
Descrizione
Provenienza: Italia
Certificazioni
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale
Descrizione
La pasta artigianale NOJA’ è prodotta esclusivamente con le nostre farine, realizzando così una filiera chiusa a garanzia di una maggiore qualità e controllo del prodotto e delle materie prime utilizzate, dalla raccolta nei campi alla degustazione a tavola. La nostra pasta secca è prodotta utilizzando procedimenti e attrezzature artigianali, come la TRAFILATURA AL BRONZO, che rende la pasta capace di assorbire perfettamente qualunque condimento, e L’ESSICAZIONE LENTA (dalle 30 alle 36 ore) e a BASSA TEMPERATURA, che ne conservano e garantiscono il sapore e la genuinità. Le tagliatelle, in particolare, vengono “annidate” a mano, ciò vuol dire che 2 persone manualmente formano la famosa forma di nido che si ritrova nelle confezioni, per preservare l’integrità e i sapori del prodotto. Essendo un prodotto artigianale, composto solamente da acqua e farina, consigliamo di cuocere la nostra pasta in abbondante acqua e di non superare i tempi di cottura indicati sulla confezione: se scolata al momento giusto, la pasta può essere consumata anche dopo qualche ora (es. ripassata in padella) senza che si rischi alcun problema.
Certificazioni
SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute
Descrizione
Pasta artigianale ottenuta dalla selezione dei migliori grani prodotti nella parte sud orientale della terra del grano per eccellenza. La varietà Russello è una varietà antichissima di grano un tempo coltivato in tutta la Sicilia, ora concentratosolamente in alcune aree delimitate dell’ isola. La miscelatura avviene con acqua Santa Maria, anch’essa proveniente dal territorio Modicano
Ingredienti
Semola di grano duro, acqua. Trafilate al bronzo ed essiccata a bassa temperatura
Descrizione
È ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, dai nostri soci o da aziende a noi convenzionate. L’essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
Descrizione
Si tratta di una farina ottenuta da una varietà di frumento canadese molto proteico. Il nome Manitoba deriva dalla Zona in cui inizialmente veniva coltivato questo grano (una vasta provincia del Canada) e dal nome della tribù indiana che originariamente ci abitava.
Indipendentemente dalla varietà impiegata, oggigiorno si definisce Manitoba qualunque farina con un contenuto proteico elevato e un W superiore a 350.
Il Manitoba non rientra nella famiglia dei grani duri o teneri ma in quelli semi-duri.
Anche in Italia vi sono varietà con caratteristiche analoghe, come ad esempio il Taylor e il Sagittario.
Modalità d'Uso:
Si presta con ottimi risultati per:
- Pasticceria lievitata (panettone, colomba, pandoro, veneziane)
- Pasta sfoglia
- Biga, Poolish e Lievito Madre
- Impasti indiretti in genere (pizza con 18-22 ore di lievitazione)
- Pane soffiato (con ridotta presenza di mollica)
- Per aumentare il W e la tenacità di farine deboli ed elastiche
- Per la produzione del seitan
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
La pasta di semola di grano duro, utilizzato per l’avena biologica, è prodotta con una miscela di grani scelta da noi con cura ad ogni nuovo raccolto per garantire un prodotto ad alto valore nutrizionale e con una tenuta di cottura ottimale. I grani duri sono coltivati direttamente all’interno della nostra filiera.
Descrizione
Per rispondere alle esigenze di molti consumatori viene prodotta una nuova gamma di pasta trafilata al bronzo. Dalla trafila al bronzo passa la pasta fresca per assumere la forma voluta.
Siccome le trafile di bronzo hanno una struttura particolare, la pasta non esce liscia come quella comune bensì rugosa. La rugosità aiuta la pasta a trattenere i condimenti che quindi la insaporiscono meglio. Anche per questa pasta l'essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
Descrizione
Farina di Farro Spelta tipo 0. Il farro è un cereale molto antico e se ne distinguono tre tipi: il Triticum dicoccum, il farro propriamente detto, il Triticum spelta, chiamato anche spelta o farro maggiore, e il Triticum monococcum, chiamato anche piccolo farro. Da un punto di vista nutrizionale, il farro contiene molte vitamine (A, E, C e del gruppo B) nonché sali minerali (magnesio, ferro, calcio) e zinco. Il magnesio, presente in misura elevata, facilita l’utilizzazione dell’insulina e migliora l’attività contrattile dei muscoli, evitando così la comparsa dei crampi (molto utile agli sportivi) e spesso può sostituire il frumento in caso di intolleranza.
Ingredienti
Farro Spelta bio
Descrizione
Provenienza: Sicilia
Certificazioni
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale
Descrizione
È ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, dai nostri soci o da aziende a noi convenzionate. L’essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
Descrizione
L'INTEGRALE IRIS è delicata e RICCA DI FIBRE, il grano duro viene coltivato nella filiera agricola biologica italiana IRIS, dal campo alla forchetta. Garantiamo una pasta biologica di alta qualità. I nostri MASTRI PASTAI, dicono che la nostra MATERIA PRIMA È VIVA... con profumo intenso La pasta integrale IRIS fa bene all'intestino, ci aiuta per una dieta equilibrata di fibre.
Descrizione
La farina di Kamut® è ottenuta dalla macinazione del grano Kamut® (varietà di frumento di grano duro) di antichissime origini egiziane. La sua peculiarità rispetto ad altri cereali è di avere: un elevato valore nutritivo, gusto eccellente ed un effetto nettamente meno allergenico rispetto al grano. Viene impiegata per la produzione di torte, pagnotte, biscotti e grissini.
Ingredienti
Grano Khorasan Kamut® bio
Descrizione
Prosperosa Superiore - Farina di Grano Tenero DI FORZA, Semintegrale, TIPO 1, macinata a pietra, 100% Piemontese, IDEALE PER LUNGA MATURAZIONE, PANE E PIZZA
Ingredienti
Farina di Grano Tenero DI FORZA Semintegrale, TIPO 1, offre sapore e aroma superiori. Caratterizzata da piccolissime parti cruscali che regalano un colore caramello chiaro. Versatile per tutti i prodotti da forno, favorisce lievitazioni medie/lunghe con elevato assorbimento dei liquidi. W340 Maturazione 24-48 ore Idratazione 75% IDEALE PER TUTTI GLI IMPASTI FORNO: per tutti i tipi di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), pizza al piatto, pizza in teglia e alla pala con una lunga maturazione, grissini e cracker, pasta sfoglia DOLCI: lievitati di piccola e grande pezzatura salati e dolci, pasta sfoglia PASTA: pasta fresca all’uovo e all’acqua lavorata a mano o con trafila Confezione in carta per alimenti. LE FARINE MODERNE: PROSPEROSA E FACONDIA Farine d’eccellenza per maestri artigiani 100% Piemontesi, queste farine naturali e prive di sostanze chimiche si distinguono per la provenienza delle varietà di grano coltivate nel suggestivo Territorio Piemontese e nella Valle di Susa. Scegli Prosperosa e Facondia per elevare ogni tua creazione culinaria. L’origine controllata, le caratteristiche nutrizionali eccezionali e la versatilità in cucina le rendono le compagne perfette per i professionisti esigenti del settore. Trasforma ogni impasto in un capolavoro di gusto e consistenza.
Descrizione
Pasta secca integrale da semola integrale di grano duro Senatore Cappelli, trafilata ruvida al bronzo ed a lenta essiccazione.
Descrizione
Le gallette di riso e mais vengono ottenute tramite pressione a caldo dei chicchi di riso e mais. Il gusto del mais unito alla leggerezza del riso, ottime per chi cerca un’alternativa leggera e saporita al pane.
Ingredienti
– Mais bio 50% – Riso integrale bio 50% – Sale rosa del’Himalaya
Descrizione
Pasta di farro Dicocco macinato a pietra, trafilata a bronzo, essicata a bassa temperatura. La pasta di farro Molino Agostini è realizzata con varietà del cereale selezionate e coltivate nelle zone limitrofe. Costituisce un’ottima scelta alimentare anche per la ricca presenza di aminoacidi essenziali e per una marcata azione antiossidante dovuta alla componente di selenio e acido folico. Il basso indice glicemico e la scarsa quantità di grassi aumentano i pregi di questo prodotto che andrebbe consumato più spesso abbinato a gustose salse vegetali o ragù tradizionali.
Ingredienti
Farro Dicocco bio
Descrizione
Al semolato utilizzato per produrre le penne semi integrali IRIS, a differenza delle penne integrali, viene tolta una maggiore percentuale di crusca; questa particolare lavorazione permette al prodotto di mantenere sia le caratteristiche della semola bianca che quelle della semola integrale. Il grano duro proveniente direttamente dalla nostra filiera italiana.
Descrizione
Pasta semintegrale di farro
Ingredienti
sfarinato semintegrale, macinato a pietra, di farro monococco e dicocco
Descrizione
La box contiente: Gallette Grissini Sbrisolina Biscotti Patatine Polenta bramata Pasta di mais corta 250g Pasta di mais lunga 250g Pasta di grano Farina tipo 1 Polenta taragna Confettura Succo di frutta
Descrizione
Per produrre questa pasta viene utilizzato un grano di grande valore sia nutrizionale che storico, coltivato con metodo biologico.
Graziella Ra® è un frumento proveniente da uno scavo archeologico in Egitto. In Italia è stato portato, verso la fine degli anni Settanta, da un archeologo, che lo consegnò a Paride Allegri, giardiniere comunale a Reggio Emilia in quel periodo. Ivo Totti ne consegnò a sua volta una manciata ai soci di Alce Nero Cooperativa, con un mandato ben preciso: se riuscirete a moltiplicarlo dovete chiamarlo Graziella, il nome della figlia dell'archeologo, morta tragicamente durante la seconda guerra mondiale.
Ma cosa c'entra "RA"? Nell'antico Egitto "RA" è il sole, al quale questa varietà è pure dedicata, essendo l'elemento che ogni giorno ricarica la terra di quella luce e quel calore indispensabili alla nostra vita. Dopo varie traversie siamo riusciti a moltiplicarlo e ad ottenerne le prime produzioni di pasta. E' coltivato dai nostri soci sulle colline del Montefeltro, in provincia di Pesaro e Urbino. E' un frumento a ciclo medio lungo e taglia alta, dotato di una spiga di grandi dimensioni con lunghe ariste. Le rese non superano i 15÷20 q.li ad ettaro.
Da analisi condotte dall'Università di Urbino (Dipartimento di Biotecnologie Alimentari), risulta essere un frumento particolarmente ricco di proteine, di sali minerali e di selenio, un potente antiossidante in grado di contrastare efficacemente i radicali liberi, responsabili di molte patologie umane.
Altra caratteristica importante di questo frumento è che non essendo stato oggetto di miglioramento genetico, si presta meglio degli altri frumenti ad essere introdotto nelle diete delle persone che soffrono di disturbi per intolleranze alimentari. Tuttavia questa varietà, come tutti i frumenti, contiene glutine, quindi non è adatto all'alimentazione dei soggetti affetti da celiachia.
La pasta Girolomoni® prodotta col 100% di semolato Graziella Ra®, è trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed organolettici della materia prima anche nel prodotto finito.
Descrizione
Pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli, trafilata a bronzo, essicata a bassa temperatura. Il grano duro Cappelli è una varietà di grano duro ottenuta dal genetista marchigiano Nazzareno Strampelli agli inizi del XX secolo, coltivata principalmente nel Sud Italia e che si caratterizza per le eccellenti proprietà nutrizionali. La pasta Molino Agostini realizzata ottenuta con la sua semola si avvale di importanti tecniche di pastificazione quali trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura, che garantiscono l’integrità delle caratteristiche organolettiche principali.
Ingredienti
Grano duro Senatore Cappelli bio
Descrizione
Tra le prelibatezze di Prometeo spiccano le Lasagne di farro dicocco integrale bio; uniche nel loro genere e ottenute da una sapiente lavorazione a sfoglia della sola semola integrale di farro unita ad acqua. Esalteranno qualsiasi tipo di condimento e saranno le protagoniste dei tuoi pranzi in famiglia o con amici.
Ingredienti
Semola integrale di farro dicocco bio
Descrizione
È ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, dai nostri soci o da aziende a noi convenzionate. L’essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
Descrizione
Macinate a pietra naturale, con mola in selce francese. La frantumazione è lenta (max 100 giri al minuto), in modo da non surriscaldare il chicco e preservarne al massimo le qualità organolettiche. Germe, profumi e sapori originari sono integralmente conservati. Si ottiene un prodotto ricco di fattori nutritivi, minerali e vitamine. Da grano biologico di nostra produzione. Tipo 0: la più fine e chiara, ideale per pasta fresca e dolci.
Descrizione
Pasta secca integrale da semola integrale di grano duro Senatore cappelli, trafilata ruvida al bronzo ed a lenta essiccazione.
Descrizione
Provenienza: Sicilia
Certificazioni
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale
Descrizione
Pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli, trafilata a bronzo, essicata a bassa temperatura. Il grano duro Cappelli è una varietà di grano duro ottenuta dal genetista marchigiano Nazzareno Strampelli agli inizi del XX secolo, coltivata principalmente nel Sud Italia e che si caratterizza per le eccellenti proprietà nutrizionali. La pasta Molino Agostini realizzata ottenuta con la sua semola si avvale di importanti tecniche di pastificazione quali trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura, che garantiscono l’integrità delle caratteristiche organolettiche principali.
Ingredienti
Grano duro Cappelli bio
Descrizione
La pasta artigianale NOJA’ è prodotta esclusivamente con le nostre farine, realizzando così una filiera chiusa a garanzia di una maggiore qualità e controllo del prodotto e delle materie prime utilizzate, dalla raccolta nei campi alla degustazione a tavola.
La nostra pasta secca è prodotta utilizzando procedimenti e attrezzature artigianali, come la TRAFILATURA AL BRONZO, che rende la pasta capace di assorbire perfettamente qualunque condimento, e L’ESSICAZIONE LENTA (dalle 30 alle 36 ore) e a BASSA TEMPERATURA, che ne conservano e garantiscono il sapore e la genuinità.
Essendo un prodotto artigianale, composto solamente da acqua e farina, consigliamo di cuocere la nostra pasta in abbondante acqua e di non superare i tempi di cottura indicati sulla confezione: se scolata al momento giusto, la pasta può essere consumata anche dopo qualche ora (es. ripassata in padella) senza che si rischi alcun problema.
Ingredienti
Farina di farro (triticum dicoccum) semi-integrale macinata a pietra, acqua.
Certificazioni
SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute
Descrizione
Farina ottenuta dalla lavorazione delle castagne secche pelate su innovativi impianti a cilindri.
Da un punto di vista nutrizionale le castagne sono ricche di acido folico, potassio (930mg per 100g), fosforo, calcio, zinco, ferro, vitamina E e del gruppo B. Le castagne, rispetto alla frutta secca idi cui fa parte, hanno un apporto di grassi esiguo.
Modalità d'Uso:
Può essere impiegata per la preparazione di tagliatelle, gnocchi, pane e dolci. Essendo priva di glutine è buona norma abbinarla a della farina che genera glutine (70% e 30% castagne). Per farina che genera glutine si intende (Farro, Frumento e Kamut). Nelle torte, dove si ricerca una buona morbidezza e friabilità, la % di farina che g.glutine va diminuita a favore di quella di castagne (il glutine determina impasti più "gommosi").
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
"Perfetta struttura, fantastico sapore" L’unione di farro e Senatore Cappelli ci ha permesso di donarvi una pasta a cui non si può dire di no, non ci si può non affezionare a questo capolavoro. Pasta di semola di grano duro biologico Senatore Cappelli e farina biologica di Farro Dicoccum autoprodotti sui nostri campi, trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione sotto i 32° C. 500g
Ingredienti
Semola biologica di grano duro Cappelli, Farina biologica di farro Dicoccum, Acqua
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Busiatina Artigianale di Grano Antico Siciliano Perciasacchi
confezioni da 500gr, pasta prodotta con farina km0 biologica ricavata da filiera interna
Ingredienti
Farina di Perciasacchi bio, acqua
Certificazioni
SIDEL - Certificazione Agricola Biologica
Descrizione
2 eliche tre colori, 2 farfalle 500 g, 2 capelli Angelo, 2 tagliatelle a nido, 2 tagliatelle a nido verdi
Descrizione
Spaghetti biologiche, 100% grano perciasacchi. Trafilate al bronzo, essiccate a bassa temperatura. Il grano perciasacchi è un grano duro siciliano conosciuto anche come farro lungo siciliano, così chiamato per la forma dei suoi chicchi, appuntiti a tal punto da bucare i sacchi che li contenevano. Abbiamo scelto uno dei migliori mulini siciliani che utilizza la molitura a pietra naturale; e un pastificio biologico che utilizza metodi innovativi e all'avanguardia, rispettando le antiche tradizioni della pastificazione.
Ingredienti
IGREDIENTI: farina integrale biologica di grano duro di varietà Timilia, acqua. Contiene GLUTINE. Peso 500 gr Paese di Coltivazione del Grano: Sicilia, Italia. Paese di Molitura del Grano: Sicilia, Italia. Valori Nutrizionali: 1465 kj /350 kcal; carboidrati 70,00 g, di cui zuccheri 0,15 g; grassi 1,90 g, di cui saturi 0,35 g; proteine 13,00 g; Fibre alimentari 4 g; sale
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Il farro è un grano antico coltivato per la prima volta circa 8000 e 9000 anni fa.
Le sue caratteristiche principali sono un elevato contenuto di fibra, vitamine e Sali minerali ed è povero di grassi. Può essere utilizzato per la preparazione di pane, piadina, pizza, pasta ed altro. Macinato a pietra. Il farro è un grano italiano di derivazione biologica.
Certificazioni
MIPAAF - Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Descrizione
Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza. Il suffisso 00, 0, 2 viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale il cereale viene sottoposto. La tipo 00 è la più raffinata, segue la zero e infine la due. Mentre le prima due (00, 0) sono ottenute con la macinazione a cilindri del frumento nazionale, e Manitoba canadese, la tipo 2 è ottenuta invece con la macinazione a pietra.
Anche per lievitazioni medio lunghe e con lievito naturale !
Modalità d'Uso:
Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale).
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Pasta di semola di grano duro macinata a pietra, trafilata a bronzo, essicata a bassa temperatura
Ingredienti
Grano duro bio
Descrizione
Questo tipo di Spaghetti ha la particolarità di raccogliere meglio il sugo. Sono il formato di pasta che più ci contraddistingue nel mondo. La forma e la misura rendono gli spaghetti un formato di pasta particolarmente versatile. Gli spaghetti di semola IRIS, sono prodotti con una miscela di grani accuratamente scelta ad ogni raccolto. I grani, che sono italiani, provengono direttamente dalla nostra filiera.
Descrizione
Le gallette di riso integrale e grano saraceno vengono ottenute tramite pressione a caldo dei chicchi. Ideali per un consumo al posto di pane, grissini o cracker tradizionali, si possono utilizzare anche per la preparazione di tartine.
Ingredienti
– Riso Integrale bio 60% – Grano Saraceno 40% – Sale rosa dell’Himalaya
Descrizione
"il sapore di una volta"
Lasciati avvolgere dal sapore tipico e caratteristico della vera pasta italiana. Scopri, con noi, il gusto della tradizione innovata.
Pasta di semola di grano duro biologico Senatore Cappelli autoprodotto sui nostri campi, trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione sotto i 32° C.
500g
Ingredienti
Semola biologica di grano duro Senatore Cappelli, Acqua
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
Queste piccole stelle di pasta nascono per stimolare la fantasia e l’appetito dei più piccoli. Ideali da gustare in brodo, ottime anche per vellutate e minestrine delicate. La miscela di grano duro con cui sono prodotte garantisce una tenuta di cottura ottimale. I grani duri utilizzati per produrre le stelline di semola IRIS, sono italiani e vengono coltivati direttamente all’interno della nostra filiera.
Descrizione
Il bulgur è uno dei cibi più antichi, ampiamente utilizzato dai Babilonesi, dagli Ittiti e dalle armate di Gengis Kan; ha avuto origine in Anatolia (Turchia), dove rappresenta tutt' ora un alimento molto usuale.
Il bulgur viene generalmente prodotto con il grano duro (come questo), mentre negli Usa è più usuale quello prodotto con il grano tenero (ma è di qualità inferiore).
Da un punto di vista nutrizionale è simile al grano duro in chicchi tradizionale, pertanto è una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. In particolare contiene un basso livello di acido fitico, presenta un elevato indice di sazietà (caratteristica più o meno comune in tutti i cereali integrali) ed è particolarmente ricco di folati.
Modalità d'uso:
Non necessita di una vera e propria cottura: è sufficiente metterlo in un padellino e versare acqua bollente per un volume doppio rispetto alla quantità di bulgur. Può essere consumato nei successivi 30 minuti.
Certificazioni
BIOAGRICERT - Bioagricert srl - Organismo di Certificazione
Descrizione
5Kg di farina semintegrale di grano tenero antico gentil rosso, macinata a pietra
Descrizione
Semola di Grano antico Senatore Cappelli, coltivato nella Repubblica di San marino con metodo biologico e macinato a pietra nel mulino LAB 301.
Certificazioni
QC - QCertificazioni- Certificazione della Qualità
Descrizione
Queste piccole stelle di pasta nascono per stimolare la fantasia e l’appetito dei più piccoli. Ideali da gustare in brodo, ottime anche per vellutate e minestrine delicate. La miscela di grano duro con cui sono prodotte garantisce una tenuta di cottura ottimale. I grani duri utilizzati per produrre le stelline di semola, sono italiani e vengono coltivati direttamente all’interno della nostra filiera.
Descrizione
Esistono molte varianti dei Ditali, tra cui i nostri ditalini rigati, che sono più piccoli rispetto agli originali. Questo formato di pasta corta, di accertata provenienza meridionale, ha origini antiche. Il nome è ispirato allo strumento per lavorare a maglia, il ditale appunto. Questo formato è ideale per zuppe e minestroni ma anche per le cosiddette minestre asciutte. I grani duri utilizzati per produrre i ditalini di semola IRIS vengono coltivati direttamente all’interno della nostra filiera.
Descrizione
La farina integrale di riso è ottima per dolci e crêpes e per pane non lievitato. Essendo senza glutine è ideale per preparazioni gluten free.
Descrizione
È ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, dai nostri soci o da aziende a noi convenzionate. L’essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 12 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
Descrizione
Farina Biologica di Maiorca Molita a Pietra 1Kg
è il grano tenero antico coltivato fin agli anni 40
in Sicilia, chiamato cosi perchè il suo aspetto steso al sole dopo
il processo di lavaggio, nei metodi di una volta, splendeva
come le maioliche, esso è coltivato da oltre 500 anni
nella nostra isola, ed era solito averne piccole aree per
l'utlizzo domestico nelle famiglie contadine per i dolci
di ricorrenza.
caratteristiche: molto simile alle farine moderne al tatto
cipriosa e palpabile, presenta profumi e fragranza di alta
qualità, ha una maglia glutinica forte (trai grani antichi)
che conferisce manlabilità e rinforza gli impasti.
consigliata per:la farina di maiorca viene utilizzata
per miscele al 50% con altri grani antichi, per facilitarne
l'impasto per pane, pizza, biscotti, grissini ; invece
non miscelata per la realizzazione di dolci, biscotti, frolle.
Certificazioni
SIDEL - Certificazione Agricola Biologica
Descrizione
Linguine di grano duro, sono prodotte con una miscela di grani scelta da noi con cura ad ogni nuovo raccolto per garantire un prodotto ad alto valore nutrizionale e con una tenuta di cottura ottimale. I grani duri sono coltivati direttamente all’interno della filiera agricola biologica italiana Iris composta da agricoltori e contadini italiani ed anche da Iris Coop Agricola a Calvatone. Tutta la lavorazione risponde pienamente alla metodologia tradizionale, con impasto a freddo e trafilatura al bronzo, al fine di ottenere una pasta gradevolmente più ruvida e porosa, ideale per assorbire ed esaltare i sughi. L’essiccazione è effettuata con basse temperature e tempi lunghi, senza quindi danneggiare i pregiati contenuti della semola. La pasta IRIS di semola è adatta alla cottura per il catering - sia abbattuta che trasportata e cotta 3 minuti.
Descrizione
Il Prodotto
La pasta di ceci I Prodotti della Svolta viene realizzata dalla macinazione dei ceci bianchi della Murgia.
I nostri ceci bianchi sono naturali, sani, altamente energetici e contengono sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, come vitamina C, alcune vitamine del gruppo B, proteine, fibre, Sali minerali come magnesio, potassio, fosforo, calcio, ferro e grassi polinsaturi.
è un ottimo sostituto della classica pasta di semola ed essendo composta unicamente da legumi e acqua, è altamente proteica. Il piatto ideale per questo tipo di prodotto è un piatto di pasta condita con una buona passata di pomodoro o un’insalata di pasta condita con pomodorini, olio e origano.
Ingredienti
La materia prima Il cece bianco della Murgia de I Prodotti della Svolta è un legume caratteristico del territorio murgiano, che viene prodotto da aziende agricole che selezioniamo attraverso criteri di qualità del prodotto e metodi di coltivazione che in ProSvolta abbiamo definito come guida alla selezione. I nostri produttori coltivano il cece bianco della murgia su terreni che non vengono intaccati da pesticidi, concimi e diserbanti. Il territorio di riferimento del nostro cece bianco fa principalmente parte delle aree dei comuni di Santeramo in colle, Cassano delle Murge e Acquaviva delle fonti.
Descrizione
La nostra farina di grano tenero integrale è ottenuta mediante una lenta macinazione a pietra del nostro frumento tenero coltivato in regime biologico. La molitura avviene mediante un molino a pietra che, come ormai ben noto, garantisce caratteristiche nutrizionali ed organolettiche migliori. È bene considerare che la maggior parte delle proprietà benefiche del frumento sono concentrate nella parte più esterna del seme (crusca e germe) e la farina integrale, contenendo anche queste parti, è quindi la migliore scelta possibile dal punto di vista nutrizionale. La farina integrale è anche la più aromatica, ed è il prodotto migliore per assaporare il gusto dei cereali e del territorio. Inoltre, la nostra è quella che possiamo definire la farina integrale "vera" in quanto ottenuta dalla macinazione a pietra del chicco intero, a differenza delle farine integrali industriali che sono in realtà spesso farine "ricombinate". È adatta alla preparazione di focaccie, grissini, schiacciate, pizza e anche dolci come biscotti e crostate di pasta frolla.
Ingredienti
Farina di grano tenero integrale
