PODERE FONTECORNINO
Prodotti di Eccellenza
Descrizione
Spicchio di forma da 500g circa.
Formaggio a pasta morbida, bianco in superficie. Caratterizzato dalla forma quadrata e dalla presenza di muffe sulla superficie.
Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Stagionatura in cella a temperatura controllata per almeno 10 giorni. Forme da Kg. 1, 5 circa.
Descrizione
Vino frizzante Colli Piacentini D.O.C. Barbera macerato in acciaio e rifermentato in autoclave. Un rosso frizzante che risponde alla tradizione piacentina, indicato per antipasti, salumi, formaggi, primi piatti e carni bianche. L’immagine dei nostri vigneti ci ricorda l’appartenenza alla Val Trebbia e alle sue tradizioni enogastronomiche, mentre Quattrocento rimanda all’altitudine del vigneto: un modo semplice per legare il vino al suo territorio.
Descrizione
Vino fermo Colli Piacentini D.O.C. Barbera macerato in acciaio e affinato in barrique di 5°-6° passaggio, indicato per primi piatti, carni rosse, carni bianche e formaggi. Il suo colore rosso sembra richiamare la pianta di Corbezzolo che sovrasta il vigneto; questa pianta ospita fra le sue foglie la spettacolare farfalla chiamata Ninfa del Corbezzolo, che si è̀ per questo posata sulla nostra etichetta conferendole eleganza e raffinatezza.
Descrizione
Vino frizzante Colli Piacentini D.O.C. Ortrugo rifermentato in bottiglia, seguito da remuage e sboccatura al fine di eliminare il fondo presente, indicato dall'aperitivo a tutto pasto. Il terreno che accoglie il nostro Ortrugo è ricco di rocce sedimentarie che ospitano al loro interno diverse tipologie di fossili. Queste fragili rocce biancastre che affiorano dal terreno durante le lavorazioni, si sgretolano sotto il sole per mostrare alla luce della luna la meraviglia del tesoro custodito al loro interno. Ecco dunque che la bottiglia si riveste di uno dei tesori che questi "Sassi di luna" ci hanno mostrato.
Descrizione
Vino fermo Colli Piacentini D.O.C. Cabernet Sauvignon macerato in acciaio e affinato in barrique di 5°-6° passaggio, indicato per aperitivi, primi piatti, carni rosse e bianche e formaggi. Ci appelliamo alla Pietra Perduca, un gioiello della nostra valle, suggestiva e ricca di storie. Prima fra tutte quella delle sue leggendarie vasche, mai secche, mai ghiacciate, che accolgono nelle loro acque i caratteristici tritoni di cui un esemplare svetta sulla nostra etichetta.
Descrizione
Vino frizzante Colli Piacentini D.O.C. Ortrugo rifermentato in bottiglia, seguito da remuage e sboccatura al fine di eliminare il fondo presente, indicato dall'aperitivo a tutto pasto. Il terreno che accoglie il nostro Ortrugo è ricco di rocce sedimentarie che ospitano al loro interno diverse tipologie di fossili. Queste fragili rocce biancastre che affiorano dal terreno durante le lavorazioni, si sgretolano sotto il sole per mostrare alla luce della luna la meraviglia del tesoro custodito al loro interno. Ecco dunque che la bottiglia si riveste di uno dei tesori che questi "Sassi di luna" ci hanno mostrato.
Descrizione
Ordine minimo: 1 Descrizione: Trebbiano IGP. Sulle nostre colline nasce questo vino, tipico della tradizione contadina da uve Trebbiano, ottenuto da vigneti condotti nel massimo rispetto della natura che ci circonda. L'eventuale formazione di un leggero sedimento è indice di naturalezza e non pregiudica la qualità del prodotto.
Descrizione
Monocultivar Morcone Pianta a portamento pendulo con chioma a media densità con il portamento dei rami secondari, in genere sono più corti, tendono a salire verso l’alto. Le foglie di media grandezza sono ellittico-lanceolate di colore verde scuro lucenti nella pagina superiore ad apice e base acuti. Le mignole sono di media lunghezza con fiori radi e poco ramificate.La drupa di medio/grandi dimensioni (dimensioni medie 3,94 g. spesso supera i 4 g.) con una forma allungata, leggermente asimmetrica con il diametro massimo verso l’apice che si presenta appuntito con unbone, talvolta provvisto di mucrone. L’oliva è pruinosa con numerose lenticelle, è caratterizzata a completa maturazione, da un colore vinaccia scuro, con la presenza di numerose punteggiature verdi-giallastre con al centro un caratteristico puntino scuro. L’endocapo è di forma ellittica, leggermente asimmetrico con il diametro massimo verso l’apice con una superficie rugosa e numerosi fasci fibrovascolari (> 10). La sezione è ellittica, l’apice appuntito con mucrone e la base è arrotondata. I ramuli di 2-3 anni sono di colore verde giallastro. È autofertile ma beneficia dell’impollinazione incrociata. Negli oliveti storici della Valtiberina è consociato all’Olivo Gentile di Anghiari. La cultivar è resistente al freddo con una elevata costanza della produzione. Le tecniche di coltivazione sono analoghe alle altre cultivar. Ha una buona resa al frantoio e la qualità dell’olio è ottima qualità con un fruttato medio, con sensazioni verdi leggere di foglia, amaro e piccante leggeri in buona armonia. Distribuzione Aree collinari della Valtiberina Toscana con esposizione favorevole, Comuni di Anghiari, Caprese Michelangelo, Monterchi Pieve Santo Stefano e Sansepolcro. Interessa anche Comune di Bibbiana in Casentino loc Partina e alcuni Comuni dell’Umbria. Insieme all’Olivo Gentile della di Anghiari è presente in tutti gli oliveti storici della vallata con piante secolari.
Ingredienti
Olio extravergine di oliva Morcone monocultivar
Descrizione
Ordine minimo: 1
Descrizione: Trebbiano IGP. Sulle nostre colline nasce questo vino, tipico della tradizione contadina da uve Trebbiano, ottenuto da vigneti condotti nel massimo rispetto della natura che ci circonda. L'eventuale formazione di un leggero sedimento è indice di naturalezza e non pregiudica la qualità del prodotto.
Descrizione
I nostri legumi lessati sono preparati seguendo precise fasi di preparazione che ne permettono poi l’uso diretto in cucina. I legumi vengono lavati in acqua corrente, messi in ammollo per alcune ore e poi nuovamente lavati e messi in vasetto per la lessatura. Una volta scolati, si prestano quindi ad essere conditi a freddo in insalata o riscaldati in pochi minuti. Comodissimi in viaggio e durante l'estate perchè evitano le lunghe cotture.
Descrizione
I nostri legumi lessati sono preparati seguendo precise fasi di preparazione che ne permettono poi l’uso diretto in cucina. I legumi vengono lavati in acqua corrente, messi in ammollo per alcune ore e poi nuovamente lavati e messi in vasetto per la lessatura.
Una volta scolati, si prestano quindi ad essere conditi a freddo in insalata o riscaldati in pochi minuti.
Comodissimi in viaggio e durante l'estate perchè evitano le lunghe cotture.
Descrizione
Tutti i passati Podere Pereto sono preparati partendo dal legume decorticato, cioè privato della buccia.
Il prodotto finale è cremoso ed omogeneo, adatto per lo svezzamento, per gli anziani o per chi mal tollera il legume intero.
La preparazione dei passati è molto semplice e si presta a svariate ricette: il contenuto di un vasetto serve per 2 o 3 persone a seconda dell'uso.
Descrizione
Orzo, porri, erba, cipollina, prezzemolo - Confezione da 200 gr
Descrizione
Tutti i passati Podere Pereto sono preparati partendo dal legume decorticato, cioè privato della buccia.
Il prodotto finale è cremoso ed omogeneo, adatto per lo svezzamento, per gli anziani o per chi mal tollera il legume intero.
La preparazione dei passati è molto semplice e si presta a svariate ricette: il contenuto di un vasetto serve per 2 o 3 persone a seconda dell'uso.
Descrizione
Tutti i passati Podere Pereto sono preparati partendo dal legume decorticato, cioè privato della buccia.
Il prodotto finale è cremoso ed omogeneo, adatto per lo svezzamento, per gli anziani o per chi mal tollera il legume intero.
La preparazione dei passati è molto semplice e si presta a svariate ricette: il contenuto di un vasetto serve per 2 o 3 persone a seconda dell'uso.
Descrizione
Sono un alimento ricco di vitamine del gruppo B ed E contenute nel germe, forniscono grassi polinsaturi, indispensabili per il controllo del colesterolo, e sali minerali come calcio, fosforo e magnesio: sono un alimento indispensabile e dovrebbero costituire il 40-50% del nostro cibo giornaliero.
Consumati in associazione ai legumi, forniscono un pattern amminoacidico completo e mantengono una buona digeribilità: pur presentando un alto contenuto in proteine, infatti, sono carenti di alcuni amminoacidi essenziali, in particolare la lisina, ben rappresentata nel legume.
Descrizione
Sono un alimento ricco di vitamine del gruppo B ed E contenute nel germe, forniscono grassi polinsaturi, indispensabili per il controllo del colesterolo, e sali minerali come calcio, fosforo e magnesio: sono un alimento indispensabile e dovrebbero costituire il 40-50% del nostro cibo giornaliero.
Consumati in associazione ai legumi, forniscono un pattern amminoacidico completo e mantengono una buona digeribilità: pur presentando un alto contenuto in proteine, infatti, sono carenti di alcuni amminoacidi essenziali, in particolare la lisina, ben rappresentata nel legume.
Descrizione
Sono un alimento ricco di vitamine del gruppo B ed E contenute nel germe, forniscono grassi polinsaturi, indispensabili per il controllo del colesterolo, e sali minerali come calcio, fosforo e magnesio: sono un alimento indispensabile e dovrebbero costituire il 40-50% del nostro cibo giornaliero.
Consumati in associazione ai legumi, forniscono un pattern amminoacidico completo e mantengono una buona digeribilità: pur presentando un alto contenuto in proteine, infatti, sono carenti di alcuni amminoacidi essenziali, in particolare la lisina, ben rappresentata nel legume.
Descrizione
È la cicerchia di cui sopra a cui è stata tolta mediante un procedimento meccanico la buccia che permette un suo veloce utilizzo in cucina. Non necessita quindi di ammollo e può essere cucinata in zuppe, passati, purea.
Descrizione
Le lenticchie sono sotto vuoto e coltivate in altura nel parco del Pollino in agricoltura Biologica. La varietà è piccola e locale
Certificazioni
CCPB - Controllo e Certificazione Prodotti Biologici
Descrizione
Recupero di un'antica varietà di cece del centro-sud italia, ha una buccia importante ed ha un sapore molto più spiccato rispetto agli altri ceci.
Descrizione
Tutti i passati Podere Pereto sono preparati partendo dal legume decorticato, cioè privato della buccia.
Il prodotto finale è cremoso ed omogeneo, adatto per lo svezzamento, per gli anziani o per chi mal tollera il legume intero.
La preparazione dei passati è molto semplice e si presta a svariate ricette: il contenuto di un vasetto serve per 2 o 3 persone a seconda dell'uso.
Descrizione
È la varietà di cece piccino, ulteriormente sbucciata per favorirne un rapido ammollo e cottura. Molto indicato per anziani e bambiniI ceci vanno poi messi in abbondante acqua fredda, senza sale, ma, se si desidera, con 2 foglie di alloro o alga kombu e portati ad ebollizione a fuoco basso. Dal bollore si puo' aggiungere il sale e cuociono in 2 ore circa.
Descrizione
Nutriente, digeribile, con proprietà antiossidanti: indicata per sportivi e studenti.
Nella composizione rientrano dei cereali in chicco e legumi decorticati in proporzioni variabili.
In questa formulazione, basta aggiungere delle verdure e condire con spezie a piacere per avere un piatto unico completo.
Il loro tempo di cottura è dai 30 ai 40 minuti a seconda delle formulazioni partendo dall’acqua fredda.
Ingredienti
Farro monococco, piselli, miglio
Descrizione
Cicerchie dec., fagioli dec., lenticchie dec. - Confezione da 350 gr
Descrizione
Proteica, ricostituente, indicata per stati di affaticamento.
Il loro tempo di cottura è dai 30 ai 40 minuti a seconda delle formulazioni partendo dall’acqua fredda.
Per la Zuppa di Legumi e la Zuppa di Ceci si consiglia un breve ammollo di 3/4 ore.
Ingredienti
Ceci decorticati, cicerchie decorticate
Descrizione
Olio biologico toscano prodotto dall'azienda agricola Andrea Funghi
Descrizione
Succo di Mela biologico, scatola con 12 bottigliette da 250 ml
