Lunedì, 05 Dicembre 2022 - 21:43:30
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Prodotti preferiti

Formaggi di mucca

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
vaschetta
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
2 settimane
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 30 = 30 Pz

4,00      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio, fermenti lattici
Confezione:
vaschetta
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
10 giorni
Peso Netto:
3 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 15 = 15 Pz

3,00      =

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Descrizione

Descrizione

Fresca i primi tre giorni dalla consegna, ideale per dolci o per condire primi piatti successivamente. Durata massima sei giorni. Fresca, cremosa, dal sapore di montagna. Povera di grassi. Leggera. Adatta per grandi e piccini. Conservare in frigo +4 °C

lacasara

250 grammi

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano reggiano BIOGOLD 12-16 mesi prezzo 16, 00 € / kg sottovuoto

reggianovegas

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

ERBE (TUTTI) (Forma di circa 400 g)

Fattoria Sociale Balancin

1 Pezzo

5,00      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano da agricoltura Biologica stagionato 32 - 36 mesi (stravecchio). Confezionato sottovuoto (circa 1 kg)

Goldoni

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano Biologico Marchiato - 24 Mesi - 250g

Persegona Az. agricola

250 grammi

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
6 mesi
Peso Netto:
5 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 20 = 20 Pz

6,00      =

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Descrizione

Descrizione

La Scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.
La forma della scamorza è quella di una palla schiacciata, con una “testina” all’ estremità superiore ristretta al centro da una cordicella.
Il sapore è della scamorza affumicata è molto delicato ma più deciso, rispetto allla scamorza bianca, perchè sottoposto ad affumicatura.
La lavorazione della scamorza è la seguente: si riscalda il latte, crudo o pastorizzato, fino alla temperatura di 35°C e si aggiungono i fermenti lattici e il caglio. Una volta formata la cagliata, questa si rompe e si lascia riposare; in seguito, viene tagliata a listarelle e immersa in acqua ad altissima temperatura per farla filare e darle la forma.
Una volta formata, si immerge in salamoia per dare la salatura.
Ogni 100 gr di scamorza apportano circa 334 kcal al nostro organismo.

Raccolto e Mangiato

350 grammi

7,90 € 22,57/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Bio vecchio [1Kg ca] sottovuoto

parmigiano Goldoni

1 Kilogrammo

23,50      =

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Descrizione

Descrizione

Prodotto 100% italiano

cortedeisapori

500 grammi

5,25 € 10,50/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Formaggio fresco prodotto con latte intero, di pasta compatta ma piuttosto friabile, colore bianco paglierino con piccole rare occhiature. Il sapore è dolce con il tipico retrogusto acido. Ben si adatta a ogni pasto.

Iris - Az. agricola biologica

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Mozzarella di latte vaccino . Peso di una confezione: 600 grammi. Durata in frigo: 7 giorni. La pasta è elastica, fibrosa e molle sottile e bene tirata come una pasta per pizza ideale da farcire.

Casumaro

1 Pezzo

7,00      =

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Descrizione

Descrizione

Stagionatura 34 / 38 mesi

Montagnana

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Formaggio Parmigiano Reggiano Stagionato -oltre 30 Mesi - 500 gr

Persegona Az. agricola

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano-Reggiano biologico, fatto con il latte delle nostre mucche alimentate coi foraggi e i cereali biologici dei nostri campi

Iris - Az. agricola biologica

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

(6-9 mesi di stagionatura)

Certificazioni

ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale

Fattoria ZOFF

100 grammi

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Parmigiano Reggiano Biologico Marchiato - oltre 22 Mesi - 1 Kg

Persegona Az. agricola

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Aromatizzata con rosmarino, timo, basilico, menta piperita, fiori di sambuco, petali di rosa, ortica, salvia, calendula secondo disponibilita'

Ingredienti

latte, sale, caglio

Fattoria ZOFF

500 grammi

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Parmigiano BIO STRAVECCHIO [1Kg ca] sottovuoto

Ingredienti

Classico Parmigiano

parmigiano Goldoni

1 Kilogrammo

25,00      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Parmigiano-Reggiano biologico, fatto con il latte delle nostre mucche alimentate coi foraggi e i cereali biologici dei nostri campi

Iris - Az. agricola biologica

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio, burro
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
3 mesi (non aperta)
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 21 = 21 Pz

3,60      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano reggiano BIOGOLD prezzo 18, 50 € / kg sottovuoto

reggianovegas

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale. - Disponibile tutto l'anno

Sottosopra

100 grammi

1,50 € 15,00/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
1 anno
Peso Netto:
5 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 10 = 10 Pz

7,50      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Bio 14mesi 1Kg ca confezionato sottovuoto

Certificazioni

AIAB - Associazione Italiana Agricoltura Biologica
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale

parmigiano Goldoni

1 Kilogrammo

17,00      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Formaggio fresco. Con aggiunta di noci raccolte nelle nostre terre. La noce è il frutto più ricco di zinco e rame, elementi che solitamente attingiamo dalla carne. Ricco di omega3. Stagionatura 10gg. Conservare in frigo +4 °C.

lacasara

400 grammi

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Descrizione

Descrizione

Fresco price 9 € 00 / kg vacuum,

reggianovegas

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Formaggio fresco spalmabile, la sapore di latte. Peso di una confezione: circa 300 grammi.Scadenza circa 10gg

Casumaro

1 Pezzo

3,00      =

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Descrizione

Descrizione

è il Re della ns. produzione. E' un formaggio vaccino a pasta cotta semidura dal profumo piacevole e dal gusto pastoso e saporito. L'interno presenta sfoglia ed occhiatura ad occhio di pernice. Il latte proviene solo dalle incontaminate terre molisane dell'Alto Molise e del Matese. La pezzatura media varia tra i 1, 8 e 2 Kg

Molise Sapori

1 Kilogrammi x 2 = 2 Kg

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Descrizione

Descrizione

Prodotto 100% italiano

lacasara

400 grammi

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Descrizione

Descrizione

Tosella - 500 grammi Il prezzo finale sarà definito alla consegna in base al peso effettivo . Prezzo al Kg € 7, 50

FORMAGGI DI MALGA

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Formaggio di latte vaccino fresco - Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale. - Conservare ad una temperatura di 4 gradi - Da consumarsi preferibilmente entro 8 giorni dalla data di produzione. - Disponibile tutto l'anno

Sottosopra

1 Pezzo

2,90      =

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Descrizione

Descrizione

Caciotta al pepe

lacasara

400 grammi

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Descrizione

Descrizione

Ordine per forma. Peso di una forma: circa 400 grammi, formaggio filante. Durata in frigo: 12 - 15 giorni

Casumaro

1 Pezzo

4,50      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano reggiano BIOGOLD prezzo 19, 50 € / kg sottovuoto

reggianovegas

300 grammi

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Descrizione

Descrizione

PRIMO SALE (formaggio fresco) - circa 250 gr Il prezzo finale sarà definito alla consegna in base al peso effettivo . Prezzo al Kg € 8, 00

FORMAGGI DI MALGA

250 grammi

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Descrizione

Descrizione

Come per il Parmigiano (mezzano)

Ingredienti

Come per il Parmigiano

parmigiano Goldoni

1 Kilogrammo

15,50      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

E' il Caciocavallo molisano con tartufo. E' un formaggio vaccino a pasta cotta semidura dal tipico profumo tartufato. Contiene pezzi (contenuto 2%) di tartufo nero estivo (T. aestivum V.). Presenta l'interno una sfoglia ed occhiatura ad occhio di pernice. Il latte proviene solo dalle incontaminate terre molisane dell'Alto Molise e del Matese. La pezzatura media varia tra i 1, 8 e 2 Kg

Molise Sapori

1 Kilogrammi x 2 = 2 Kg

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Descrizione

Descrizione

1 mozzarella ca 400 gr

Ingredienti

latte, sale, caglio, acido citrico

Fattoria ZOFF

400 grammi

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Formaggio Lagarese™ viene realizzato impiegando il latte prodotto dalle nostre mucche e trasformato appena dopo la mungitura. Questo è un formaggio a pasta cruda che viene realizzato ponendo la cagliata del latte appena munto in apposite fuscelle, seguirà salatura e stagionatura. Il marchio Lagarese™ rispecchia una località ben precisa, Lagarò Lupinacci, adiacente al parco nazionale della Sila ed al lago Cecita, ed una tradizione casearia che si tramanda da secoli. Questa località racchiude in se le bellezze del meraviglioso altopiano della Sila con i suoi verdi pascoli. Con il marchio Lagarese™ volgiamo proporvi di riscoprire gli antichi sapori dell'altopiano. Mangiando questo prodotto riuscirete a percepire il gusto forte del latte e delle erbe che mangiano le nostre mucche ogni giorno, insieme al suo magnifico profumo (solo dopo aver mangiato la prima fetta). Quindi, acquistando questo prodotto, aspettatevi un gusto forte dal mese di Aprile al mese di Settembre e un gusto delicato da Ottobre a Marzo; tutto questo semplicemente perchè le mucche nel primo periodo, pascolano allo stato brado sui verdi prati e nel secondo periodo vengono alimentate con le scorte di fieno effettuate nei mesi estivi. La filosofia che pilota questo caseificio è quella di offrire prodotti di altissima qualità, naturali e genuini, utilizzando esclusivamente tre semplici ingredienti nel rispetto della natura e dei sapori che la tradizione locale impone: latte, caglio e sale. La nostra produzione è orientata sulla reperibilità delle materie prime a kilometro zero, o forse meglio dire "a centimetro 0". La nostra azienda adotta da sempre il metodo artigianale rispettando il consumatore, sia in termini salutistici e sia in termini qualitativi. il formaggio Lagarese™ può essere utilizzato per antipasti, contorni o grattuggiato.

Azienda agricola Serravalle

1 Kilogrammo

17,16      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano da agricoltura Biologica stagionato 24-26 mesi. Confezionato sottovuoto (circa 600 gr)

Goldoni

1 Pezzo

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Descrizione

Descrizione

Formaggio di vacca a pasta filata, crosta non trattata in superficie. Lavorazione artigianale

Ingredienti

Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio e sale

Certificazioni

SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute

Casale Nibbi

1 Confezione

7,50      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Mozzarella di latte vaccino. Peso di una confezione: 250 grammi. Durata in frigo: 7 giorni. La pasta è elastica, fibrosa e molle e dal sapore dolce e di latte fresco.

Casumaro

1 Pezzo

2,50      =

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Descrizione

Descrizione

(Stravecchio)

Montagnana

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
1 mese
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 30 = 30 Pz

4,20      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano Biologico Marchiato - 28 mesi 250gr

Persegona Az. agricola

250 grammi

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Descrizione

Descrizione

Formaggio Parmigiano Reggiano Stagionato oltre 30 Mesi - 1kg

Persegona Az. agricola

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Prodotto 100% italiano

FORMAGGI DI MALGA

200 grammi

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Descrizione

Descrizione

RICOTTA FRESCA (Confezione di circa 320 g)

Fattoria Sociale Balancin

1 Pezzo

2,50      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, caglio, sale
Confezione:
vaschetta
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
10 giorni
Peso Netto:
3 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 30 = 30 Pz

3,45      =

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Descrizione

Descrizione

Formaggio a pasta molle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale.

Ingredienti

Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio naturale e sale. Crosta non trattata in superficie

Certificazioni

SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute

Casale Nibbi

1 Confezione

5,00      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

FORMAGGIO dolce di latte vaccino - 500 grammi Il prezzo finale sarà definito alla consegna in base al peso effettivo . Prezzo al Kg € 8, 00

FORMAGGI DI MALGA

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Formaggio fresco durata tre giorni. Povero di sale. Consigliato per capresi in sostituzione alla mozzarella oppure per insalatone tagliato a cubetti. Conservare in frigo +4 °C

lacasara

250 grammi

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Descrizione

Descrizione

Formaggi spalmabile: contiene parmigiano reggiano fusi e sale di fusione; ottimo da spalmare sul pane. Confezione da circa 300 grammi

Casumaro

1 Pezzo

3,50      =

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Descrizione

Descrizione

Formaggio fresco dolce , sapido e tenero . Peso di una forma: circa da 200 a 250 grammi.Freschissimo. tenero. Durata in frigo: 7 giorni

Casumaro

1 Pezzo

2,00      =

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Descrizione

Descrizione

Stagionatura 22 / 26 mesi

Montagnana

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Bio stagionato in pezzi da 600 gr. circa, confezionato sottovuoto

Certificazioni

AIAB - Associazione Italiana Agricoltura Biologica
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale

parmigiano Goldoni

1 Pezzo

12,00      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Stagionatura 12 / 16 mesi

Montagnana

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Ordine: peso 330 gr circa. Durata in frigo: 4 giorni

Casumaro

1 Pezzo

2,00      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano-Reggiano biologico, fatto con il latte delle nostre mucche alimentate coi foraggi e i cereali biologici dei nostri campi

Iris - Az. agricola biologica

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Mozzarella di latte vaccino. Peso di una confezione: 250 grammi. Durata in frigo: 7 giorni.La pasta è elastica, fibrosa e molle e dal sapore dolce e di latte fresco.

Casumaro

1 Pezzo

2,50      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano da agricoltura Biologica stagionato 24-26 mesi. Confezionato sottovuoto (circa 300 gr)

Goldoni

1 Pezzo

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano Biologico Marchiato - 22 mesi

Persegona Az. agricola

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
vaschetta, sottovuoto
Durata:
3 mesi
Peso Netto:
3 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 20 = 20 Pz

3,60      =

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Descrizione

Descrizione

Frico con formaggio Latteria ZOFF nelle versioni: patate o patate e speck, patate e cipolla, patate e erbe aromatiche

Fattoria ZOFF

1 Pezzo

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Descrizione

Descrizione

FORMAGGIO SAPORITO di malga - 500 grammi Il prezzo finale sarà definito alla consegna in base al peso effettivo . Prezzo al Kg € 10, 00

FORMAGGI DI MALGA

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Bio stagionato in pezzi da 300 gr ca confezionato sottovuoto

Certificazioni

AIAB - Associazione Italiana Agricoltura Biologica
ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale

parmigiano Goldoni

1 Pezzo

6,15      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

CACIOTTA speziata di latte vaccino.Il prezzo finale sarà definito alla consegna in base al peso effettivo .Prezzo al kg € 9.00

FORMAGGI DI MALGA

650 grammi

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Descrizione

Descrizione

La Provola Affumicata è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione. A differenza della mozzarella, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore.
La provola affumicata è di lieve stagionatura, compatta ma dolce e di buona morbidezza. L'affumicatura è indotta da specifici aromi che ne danno il colore e il gusto caratteristici.
La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. Poi, avviene la fase della filatura della pasta che viene fatta a mano, si modella in forme sferoidali e poi viene legata con del cordoncino alimentare in modo da formare una piccola testa.
La fase dell' affumicatura avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti.
Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze, bruschette o involtini.

Raccolto e Mangiato

500 grammi

5,90 € 11,80/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
sottovuoto
Durata:
1 anno
Peso Netto:
5 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 15 = 15 Pz

6,00      =

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Descrizione

Descrizione

Ricotta biologica da puro siero 300 g

Ingredienti

siero di latte, sale, acido citrico

Fattoria ZOFF

1 Pezzo

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Gran Bio Famiglia Persegona sale iodato oltre 22mesi da 500gr

Persegona Az. agricola

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano reggiano BIOGOLD prezzo 19, 00 € / kg sottovuoto

reggianovegas

600 grammi

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano stag. 30 - 36 mesi BIO. Confezione da 500 g.

Azienda agricola Ciaolatte

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

PARMIGIANO REGGIANO stag. 48 mesi confezione sottovuoto

Azienda Agricola Campelli

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
vaschetta
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
5 giorni
Peso Netto:
2 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 20 = 20 Pz

3,00      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio, burro
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
3 mesi (non aperta)
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 30 = 30 Pz

2,25      =

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Descrizione

Descrizione

Formaggio caciotta Cormons con latte crudo e caglio di capretto. Formaggio cremoso e dal gusto intenso.

Ingredienti

latte, sale, caglio

Fattoria ZOFF

500 grammi

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Gran Biologico 1 kg

Persegona Az. agricola

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Formaggio a pasta molle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale

Ingredienti

Latte di vacca pastorizzato, fermenti, caglio naturale e sale. Crosta non trattata in superficie

Certificazioni

SUOLO&SALUTE - Associazione Suolo & Salute

Casale Nibbi

1 Confezione

19,00      =

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
vaschetta
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
6 mesi (non aperta)
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 10 = 10 Pz

4,80      =

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Descrizione

Descrizione

Stagionatura oltre un anno. Ottimo con polenta o gratuggiato. Direttamente sulle vostre tavole un buon formaggio dal sapore di montagna.

lacasara

300 grammi

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
vaschetta
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
15 giorni
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 15 = 15 Pz

3,50      =

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Descrizione

Descrizione

CACIOTTA DOLCE (Forma di circa 800 g)

Fattoria Sociale Balancin

1 Pezzo

8,00      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano stag. 22-26 mesi, confezione da 500 g.

Azienda agricola Ciaolatte

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Formaggio di latte di vacca - Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale. - Disponibile tutto l'anno

Sottosopra

100 grammi

1,50 € 15,00/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
vaschetta, sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
1 mese
Peso Netto:
3 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 15 = 15 Pz

3,60      =

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Descrizione

Descrizione

Stagionato a 60gg. Formaggio tipo monte veronese, saporito. Ideale per fondute, panini, antipasti secondi piatti. Lavorato come si faceva una volta. nelle montagne veronesi. Nelle vostre tavole.

lacasara

400 grammi

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Descrizione

Descrizione

La Provola Bianca è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione. Si presenta morbida, dal sapore gradevole e delicato.
La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. La maturazione è molto veloce, da 24 ore a 10 giorni, ma la provola può essere stagionata anche per periodi più lunghi. Una volta pronta, la provola si presenta come una sfera più o meno ellittica, più o meno schiacciata, con un cappio a formare una piccola testina.
Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze e crescioni, bruschette o involtini.

Raccolto e Mangiato

500 grammi

5,50 € 11,00/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano da agricoltura biologica stagionato 12 - 14 mesi confezionato sottovuoto kg.1 circa

Goldoni

1 Kilogrammo

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio, fumo di paglia
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
1 mese
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 15 = 15 Pz

4,80      =

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Descrizione

Descrizione

Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata a
"sacchetto", prodotto con latte di vacche, con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.
LAVORAZIONE DEL CACIOCAVALLO
Metà latte del munto viene riscaldato a 50-60°C e aggiunto alla restante parte, opportunamente filtrata, per poter avere una temperatura di circa 40°C. Al latte viene aggiunto di caglio liquido di vitello per ottenere un caciocavallo dolce, oppure di caglio in pasta di capretto o agnello per caciocavalli più piccanti. La cagliata viene ottenuta in circa 30 minuti, .Prima viene tagliata in due e poi rotta fino a ottenere grumi della dimensione di chicchi di mais. Viene quindi lasciata riposare per altri 30 minuti, dopodicChè si estrae dal siero, si riscalda a 60°C e si aggiunge alla pasta. Il processo viene ripetuto due volte aggiungendo il sieroinnesto. Raggiunta la maturazione, la cagliata viene estratta e posta ad asciugare per circa un'ora su di un ripiano detto "tompagno", viene tagliata dapprima in grosse fette e successivamente in fette più sottili che vengono poste in un "tinaccio" dove sono lavorate con acqua calda a 85°C. Si lavora la cagliata fino a raggiungere le condizioni di filatura, e conferendo inizialmente una forma semisferica di circa 2, 5 Kg e poi la tipica forma del caciocavallo ovoidale con un'appendice strozzata e chiusa all'apice. I caciocavalli legati in coppia vengono posti ad asciugare per circa quindici giorni a cavallo di pertiche. Trascorso questo periodo vengono stagionati in cantine per almeno 3-6 mesi fino a un anno.
STAGIONATURA
Le forme di Caciocavallo vengono stagionate da un minimo di 15 giorni ad oltre due anni e più. Terminata la stagionatura le forme si presentano ricoperte da muffe sotto le quali la crosta è dura e lucente, la pasta compatta e di colore giallo oro intenso, con piccole fessure che lacrimano grasso, con un aroma acuto e persistente ed un sapore pieno e pastoso.

Raccolto e Mangiato

300 grammi

5,90 € 19,67/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
Sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
15 giorni
Peso Netto:
4 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 25 = 25 Pz

4,20      =

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Descrizione

Descrizione

Scamorza Bianca da 350 gr
La Scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.
La forma della scamorza è quella di una palla schiacciata, con una “testina” all’ estremità superiore ristretta al centro da una cordicella.
Il sapore è della scamorza molto delicato, più deciso se sono sottoposte ad affumicatura.
La lavorazione della scamorza è la seguente: si riscalda il latte, crudo o pastorizzato, fino alla temperatura di 35°C e si aggiungono i fermenti lattici e il caglio. Una volta formata la cagliata, questa si rompe e si lascia riposare; in seguito, viene tagliata a listarelle e immersa in acqua ad altissima temperatura per farla filare e darle la forma.
Una volta formata, si immerge in salamoia per dare la salatura.
Ogni 100 gr di scamorza apportano circa 334 kcal al nostro organismo.

Raccolto e Mangiato

350 grammi

7,50 € 21,43/Kg      =

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Descrizione

Descrizione

Formaggio Latteria bio prodotto il mese di aprile e maggio affinato nella fossa di Brancaleoni da agosto a novembre. Sapore e profumo intenso, da assaporare con una polentina morbida o per insaporire primi piatti (disponibile da novembre fino ad esaurimento)

Ingredienti

latte, sale, caglio

Fattoria ZOFF

100 grammi

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Descrizione Ingredienti e Certificazioni

Descrizione

Formaggio filato a mano, di pasta omogenea, con rare fessurazioni lacrimanti, colore bianco all’interno e giallo paglierino all’esterno. Il sapore è dolce e più aromatico e intenso col passere del tempo. E’ gustoso alla griglia.

Iris - Az. agricola biologica

500 grammi

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Descrizione

Descrizione

Ingredienti:
latte, sale, caglio
Confezione:
sottovuoto
Conservazione:
Frigo +4
Durata:
1 mese (se intera anche sino a 1 anno)
Peso Netto:
5 etti

Caseificio Ditaranto

1 Pezzi x 15 = 15 Pz

6,00      =

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Descrizione

Descrizione

1/2 Caciotta bio Formaggio fresco, Dolce al palato. Cremoso dovuto all’aggiunta di yogurt. ”Si scioglie in bocca” adatto a tutti. Stagionatura 10 giorni.Consigliato sia per antipasti che per secondi piatti. Ottimo per farcire focacce. Conservare in frigo +4 °C

lacasara

400 grammi

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Descrizione