Carne e pollame
Prodotti di Eccellenza
Descrizione
Carne bovina razza scottona, allevati sempre liberi, gras fed, frollatura 1 mese in pacchi misti da 5 Kg
Descrizione
Carne bovina razza scottona, allevati sempre liberi, gras fed, frollatura 1 mese in pacchi misti da 10 Kg
Descrizione
500 g di macinato
500 g di Tartare
500 g di Fettine Cotoletta
500 g di Fettine Olio
500 g Hamburgher
500 g Spezzatino
Descrizione
Peso indicativo 100 grammi - Prezzo € 14,80/Kg
Ingredienti
Salsiccia Ca' Donadel con pancetta maiale e granella di pistacchio
Descrizione
Da ordinare ora per il 10 di marzo Il pacco può contenere Spezzatino macinato costolette brodo svizzere bistecche fettine arrosto ossibuchi pancetta
Descrizione
Da ordinare ora per il 10 di marzo Il pacco può contenere Spezzatino macinato costolette brodo svizzere bistecche fettine arrosto ossibuchi pancetta
Descrizione
Pacco di carne mista bovino : fettine, bollito, arrosto, macinato, bistecche, spezzatino, 10 kg in totale
Descrizione
Tortelli di carne con pasta fresca tirata a mano dalle mani esperte di personal chef Silvia, il pieno dei tortelli viene preparato con cura da chef silvia utilizzando carni di primissima scelta e rendono i suoi tortelli una vera delizia ai vostri palati
Descrizione
- 1 kg arrosto
- 2 kg fettine
- 1 kg ossobuco
- 1,5 kg spezzatino
- 1 kg Hamburger
- 1,5kg macinato
- 1,5 kg bollito
- 0,5 kg ossa da brodo
Descrizione
Miscela artigianale a base di sale marino iodato ed un mix di erbe aromatiche coltivate con cura per dare un profumo floreale e balsamico alla carne. Vasetto in vetro da 100gr
Ingredienti
Sale marino iodato, erba cipollina, origano, rosmarino, salvia timo, basilico e monarda in foglie
Descrizione
La carne da brodo si ordina a multipli da un etto. Ogni "+1" corrisponde ad 1 etto, ordine minimo 2 etti.
Descrizione
Gallina intera - 0, 8€ all'etto - Il prezzo finale varierà a seconda del peso effettivo
Descrizione
Mezzo Cappone - € 14/Kg - Ordinabile SOLO in accordo con un altro gassista in modo che il produttore ne fornisca 1 INTERO ma in 2 buste diverse. Si ipotizza 1.75 Kg ma il prezzo finale varierà e seconda del peso effettivo
Descrizione
Cappone intero - 14 € al Kg - Si ipotizza un cappone di circa 3.5 Kg ma il prezzo finale varierà a seconda del peso effettivo
Descrizione
Detto anche biancostato, è un taglio del bovino adulto alla chiusura del torace, vicina alle coste, ricca di cartilagini e di grasso. Tipicamente utilizzata da noi per il bollito e il brodo, mentre in Sudamerica per farlo diventare «asado», sulla griglia
Descrizione
Salsicce di puro suino. Le salsicce si ordinano a pezzi, ogni "+1" corrisponde ad 1 salsiccia da circa 100 grammi, ordine minimo 2 salsicce.
Descrizione
Fegato di Vitello. Ogni "+1" corrisponde a un pezzo di 100 grammi circa, ordine minimo 200 grammi.
Descrizione
Lo spezzatino si ordina a multipli da un etto. Ogni "+1" corrisponde ad 1 etto, ordine minimo 2 etti.
Descrizione
Il muscolo si ordina a multipli da un etto. Ogni "+1" corrisponde ad 1 etto, ordine minimo 2 etti.
Descrizione
Controfiletto a fettine da circa 90 grammi ognuna.
Il controfiletto si ordina a pezzi, ogni "+1" corrisponde ad 1 fettina, ordine minimo 2 fettine.
Descrizione
Il filetto si ordina a fettine, ogni "+1" corrisponde ad 1 fettina, ordine minimo 2 fettine. Peso medio di una fettina sui 90 grammi.
Descrizione
Taglio ricco e saporito con osso, perfetto per gli amanti della carne alla brace
Ingredienti
La Costata è uno dei tagli più succosi e saporiti della tradizione carnivora, perfetta per chi ama la carne con l’osso e cerca un’esperienza di gusto intensa e robusta. Caratterizzata da un’ottima marezzatura (le venature di grasso all’interno del muscolo), offre al palato una carne morbida, aromatica e ricca di succhi naturali. È ideale da grigliare o cuocere alla piastra, e regala il meglio con cotture veloci e a temperature elevate. A differenza della Fiorentina, la costata è priva del filetto, ma ha un sapore ancora più marcato grazie alla maggiore infiltrazione di grasso. Un grande classico per grigliate, braciate e pranzi della domenica. Consigli di cottura: Porta la carne a temperatura ambiente almeno 1 ora prima. Cuoci su griglia rovente per 4–5 minuti per lato, senza muoverla, così da creare la crosticina esterna. Dopo la cottura, lasciala riposare 5 minuti coperta da carta forno, così i succhi si ridistribuiscono. Tagliala lungo l’osso e servila a fette spesse con sale grosso o fiocchi di sale e un filo d’olio EVO a crudo.
Descrizione
Uno o due zampetti di maiale
Ingredienti
Carne di Maiale
Descrizione
Trippa di maiale
Ingredienti
Carne di Maiale
Descrizione
Per favore di questo taglio specificare nelle note se desiderate un pezzo intero o a fette, altrimenti noi mettiamo il pezzo intero.
Descrizione
Porchetta di maiale cotta in forno a legna
Ingredienti
Maiale sale, pepe e finocchio selvatico fresco
Descrizione
Hamburger conditi con poco sale e pepe, circa 6 a confezione
Ingredienti
Carne di maiale
Descrizione
Bistecche miste fra lombo e capocollo
Ingredienti
Carne di maiale
Descrizione
Arrosto di suino, peso intorno al KG
Ingredienti
Carne di maiale
Descrizione
KG 0, 5 FETTE, KG 0, 5 BISTECCHE, KG 0, 5 ARROSTO, KG 0, 5 LESSO PETTO, KG 0, 5 MUSCOLO, KG 0, 5 MACINATO, KG 0, 5 MACINATO SCELTO O MEDAGLIONI(da specificare al momento dell'ordine)
KG 0, 5 SPEZZATINO
Descrizione
KG 0, 75 FETTE, KG 0, 75 BISTECCHE, KG 0, 75 ARROSTO, KG 0, 75 LESSO PETTO, KG 0, 75 MUSCOLO, KG 0, 75 MACINATO, KG 0, 75 MACINATO SCELTO O MEDAGLIONI (da specificare al momento dell'ordine), KG 0, 75 SPEZZATINO
Descrizione
KG 1 FETTE,
KG 1 BISTECCHE,
KG 1 ARROSTO,
KG 1 LESSO PETTO,
KG 1 MUSCOLO,
KG 1 MACINATO,
KG 1 MACINATO SCELTO O MEDAGLIONI(fa specificare al momento dell'ordine),
KG 1 SPEZZATINO
Descrizione
Taglio della parte anteriore dell'animale, prevalentemente utilizzato per il brodo, il bollito oppure come macinato, per la carne piuttosto dura e stopposa.